Comida guanacasteca: un sabroso legado cultural
Las festividades de la Anexión del Partido de Nicoya a Costa Rica evocan en los costarricenses alegrías y antojos por la riqueza cultural de la región. Su gastronomía autóctona hace saborear, a más de uno, las recetas, que van más allá de la tortilla palmeada, el olor a leña, las rosquillas, la cuajada y las tanelas.
La provincia guanacasteca tiene un vasto repertorio de alimentos y recetas que van de generación en generación y representa uno de los rasgos más importantes de su cultura.
Magdalena Angulo, embajadora de la cocina tradicional guanacasteca y miembro de la Casa de la Cultura de Liberia, contó que son muchos los platillos y recetas que guardan la historia de los ancestros, así como los utensilios de cocina.
A pesar de la pobreza, los guanacastecos se las ingeniaban en esa época. Al no existir hierro, crearon la olla de barro, el comal para las tortillas, las tinajas para mantener fresca el agua, la cuchara de jícara, el pascón y el guacal.
“¿Estos utensilios les dan un mejor sabor a los platillos? Pues sí, y son reciclables”, mencionó doña Magdalena, quien evidencia su molestia ante el desperdicio.
Además de la tradicional tortilla, alimento insigne de la provincia, está el gallo pinto guanacasteco, que solo lleva arroz, frijoles y cebolla. “No se le ocurra ponerle culantro ni apio ni chile dulce si quiere que sea el tradicional gallo pinto de la zona”, manifestó Angulo.
Esta mujer, de 67 años y con una intensa trayectoria de vida (es sobreviviente del cáncer de mama), aconseja a las nuevas generaciones mantener el legado de sus ancestros por medio de la comida y las tradiciones porque es más saludable para los comensales.
Y doña Magdalena tiene razón; científicos que han estudiado las conocidas zonas azules del mundo –donde las personas tienen vida extensa y de calidad– coinciden en la conveniencia de llevar una alimentación sencilla y saludable.
La Península de Nicoya, junto a Loma Linda, en Estados Unidos, Icaria en Grecia, Cerdeña en Italia y Okinawa, en Japón, son las zonas azules.
Doña Magdalena dice que las Casas de la Cultura ofrecen talleres en las escuelas donde se inculcan las tradiciones y la gastronomía y se asegura que los estudiantes se emocionan mucho cuando tienen estos acercamientos.
Doña Magdalena y otras mujeres guanacastecas cocinan una serie de platillos tradicionales guanacastecos que quizás usted no sabía que tienen origen en esa región:
- La tortilla palmeada de maíz (estilo guanacasteco)
- Chica de atol de maíz morado
- Chicheme
- Atol de maíz de pujagua
- Piñonates (postre con papaya tierna, azúcar, canela y clavo)
- Pozol
- Moronga (morzilla), esta tiene arroz
- Arroz de maíz (no contiene arroz, sino maíz y pollo)
- Rosquillas
- Tamal asado
- Gallo Pinto
- Nísperos, zapote y mangos como frutas tradicionales
- La burra era la forma como el sabanero trasladaba su comida en la alforja. Contiene gallo pinto, queso, carne seca y huevo duro. Esto se envolvía en tayuyá (palabra chorotega que quiere decir algo así como “un gallito”).
- Ayaco (con hojas de chicasquil)
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10 de Noviembre 2021Día de la Escuela Costarricense.
Sesenta y ocho años desde su decreto (1953), es motivo de festejar en grande la importancia de todos los centros educativos que son cuna de la sabiduría y senderos de luz en el saber para todas las personas.
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07 de Noviembre 2021Día Nacional de la Democracia.
Para honrar a los costarricenses que salieron con armas a defender el proceso electoral de 1889, cada 7 de noviembre, se festeja este día por decreto número 18, desde 1942.
Además, el motivo de esta fecha es impulsar la celebración permanente de este día según el propósito del Instituto de Formación y Educación en Democracia (IFED), que es el instituto encargado de la promoción de la democracia.
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05 de Noviembre 2021Francia y Costa Rica estrechan lazos cooperativos en favor del bilingüismo
En el marco de la construcción de la ruta hacia una Costa Rica bilingüe y la Política Educativa de Promoción de Idiomas, el Ministerio de Educación Pública (MEP) recibió una delegación francesa constituida por un equipo técnico de la Academia de Lyon, de Francia.
Con el fin de promover la cooperación técnica entre Francia y el Ministerio de Educación Pública de Costa Rica, para el mejoramiento de la enseñanza del francés, se realizó el acercamiento del 26 de octubre al 2 de noviembre.
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04 de Noviembre 2021Delegación tica participa en Olimpiada Latinoamericana de Astronomía y Astronáutica
- Por primera vez, Costa Rica participa en el evento.
- Cinco estudiantes de colegios públicos y privados representan al país.
- La primera edición de la Olimpiada a nivel nacional fue en junio y setiembre de 2021.
- El objetivo del evento es apoyar la inclusión curricular de la Astronomía en los países.
- La primera Olimpiada en el nivel latinoamericano tuvo lugar en el 2009, en Brasil, durante el Año Internacional de la Astronomía.
Este año, por primera vez, Costa Rica participa en la Olimpiada Latinoameri
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04 de Noviembre 2021
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31 de Octubre 2021Día Mundial del Ahorro.
Con intención de promover el ahorro como mecanismo para alcanzar un mejor nivel de vida, cada 31 de octubre, se conmemora este día para concienciar a la población sobre la importancia de tener una cultura de ahorrar, desde 1924.
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31 de Octubre 2021Día Nacional de la Mascarada Costarricense.
Desde la época colonial, la comunidad cartaginesa se reunía para las festividades taurinas en las que se realizaban presentaciones con personajes tradicionales de la época. Pero, es en 1996, que el Comité Cultura Aqueserrí, del cantón de Aserrí, junto a artesanos locales, organizaron un pasacalle de mascaradas tradicionales por las principales vías del cantón josefino.
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29 de Octubre 2021200 años de la Firma y Juramentación de la Independencia.
El 28 de setiembre de 1821, las autoridades de la Intendencia de León, Nicaragua, redactaron el Acta de los Nublados, texto que evidenció su postura ante la recién promulgada Acta de la Independencia.
En el Acta de los Nublados se advierte a los habitantes de la provincia de Nicaragua y Costa Rica que no seguirán el camino que tomó Guatemala hasta tanto no se aclaren los nublados del día, es decir, esperar en caso de que el Rey Fernando VII enviara tropas a sofocar los movimientos independentistas y castigar a los desobedientes.
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28 de Octubre 2021MEP presenta recomendaciones a comunidad educativa para no bajar la guardia en la recta final de la educación combinada
El Ministerio de EducaciónPública (MEP) presenta algunos consejos para las personas estudiantes y sus familias, en la recta final del proceso de educación combinada que actualmente se implementa como estrategia para afrontar la situación de pandemia en el país.
Con el fin de no bajar la guardia y dar el mayor esfuerzo en la última etapa del proceso educativo, garantizando el éxito académico, el MEP brinda por medio de videos animados las recomendaciones a los padres, madres o encargados legales de las personas estudiantes y a la comunidad educativa en general.