Comida guanacasteca: un sabroso legado cultural
Las festividades de la Anexión del Partido de Nicoya a Costa Rica evocan en los costarricenses alegrías y antojos por la riqueza cultural de la región. Su gastronomía autóctona hace saborear, a más de uno, las recetas, que van más allá de la tortilla palmeada, el olor a leña, las rosquillas, la cuajada y las tanelas.
La provincia guanacasteca tiene un vasto repertorio de alimentos y recetas que van de generación en generación y representa uno de los rasgos más importantes de su cultura.
Magdalena Angulo, embajadora de la cocina tradicional guanacasteca y miembro de la Casa de la Cultura de Liberia, contó que son muchos los platillos y recetas que guardan la historia de los ancestros, así como los utensilios de cocina.
A pesar de la pobreza, los guanacastecos se las ingeniaban en esa época. Al no existir hierro, crearon la olla de barro, el comal para las tortillas, las tinajas para mantener fresca el agua, la cuchara de jícara, el pascón y el guacal.
“¿Estos utensilios les dan un mejor sabor a los platillos? Pues sí, y son reciclables”, mencionó doña Magdalena, quien evidencia su molestia ante el desperdicio.
Además de la tradicional tortilla, alimento insigne de la provincia, está el gallo pinto guanacasteco, que solo lleva arroz, frijoles y cebolla. “No se le ocurra ponerle culantro ni apio ni chile dulce si quiere que sea el tradicional gallo pinto de la zona”, manifestó Angulo.
Esta mujer, de 67 años y con una intensa trayectoria de vida (es sobreviviente del cáncer de mama), aconseja a las nuevas generaciones mantener el legado de sus ancestros por medio de la comida y las tradiciones porque es más saludable para los comensales.
Y doña Magdalena tiene razón; científicos que han estudiado las conocidas zonas azules del mundo –donde las personas tienen vida extensa y de calidad– coinciden en la conveniencia de llevar una alimentación sencilla y saludable.
La Península de Nicoya, junto a Loma Linda, en Estados Unidos, Icaria en Grecia, Cerdeña en Italia y Okinawa, en Japón, son las zonas azules.
Doña Magdalena dice que las Casas de la Cultura ofrecen talleres en las escuelas donde se inculcan las tradiciones y la gastronomía y se asegura que los estudiantes se emocionan mucho cuando tienen estos acercamientos.
Doña Magdalena y otras mujeres guanacastecas cocinan una serie de platillos tradicionales guanacastecos que quizás usted no sabía que tienen origen en esa región:
- La tortilla palmeada de maíz (estilo guanacasteco)
- Chica de atol de maíz morado
- Chicheme
- Atol de maíz de pujagua
- Piñonates (postre con papaya tierna, azúcar, canela y clavo)
- Pozol
- Moronga (morzilla), esta tiene arroz
- Arroz de maíz (no contiene arroz, sino maíz y pollo)
- Rosquillas
- Tamal asado
- Gallo Pinto
- Nísperos, zapote y mangos como frutas tradicionales
- La burra era la forma como el sabanero trasladaba su comida en la alforja. Contiene gallo pinto, queso, carne seca y huevo duro. Esto se envolvía en tayuyá (palabra chorotega que quiere decir algo así como “un gallito”).
- Ayaco (con hojas de chicasquil)
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08 de Octubre 2021
Retorna el servicio de psicoeducación y autocuidado para docentes y personal del MEP
“Estamos con vos”, así se denomina el servicio de psicoeducación y autocuidado que el Ministerio de Educación Pública (MEP), restablece para ofrecer apoyo en la salud mental de las personas docentes y funcionarias de la institución.
Tras unos meses de estar deshabilitado, el servicio se reactiva bajo el liderazgo del Instituto de Desarrollo Profesional Uladislao Gámez Solano del MEP, con la cooperación del Colegio de Licenciados y Profesores en Letras, Filosofía, Ciencias y Artes (Colypro), y en coordinación con el Colegio de Profesionales en Psicología de Costa Rica.
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06 de Octubre 2021
“Henrietta el musical” transportó a estudiantes en un viaje por el tiempo hacia la Costa Rica del siglo XX
Estudiantes de secundaria vivieron, a través de la puesta en escena “Henrietta el musical”, un viaje por el tiempo a la Costa Rica del siglo XX, donde sus aprendizajes sobre los acontecimientos más relevantes de la mitad del siglo XX fueron vistos en escena, con mayor ejemplificación con el musical que rinde homenaje a los 200 años de Independencia.
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05 de Octubre 2021
Día Mundial de la persona Docente.
Con motivo de establecer criterios de referencia en cuanto a los derechos y responsabilidades del personal docente y normas para su formación inicial y perfeccionamiento, la contratación, el empleo, y las condiciones de enseñanza y aprendizaje, cada 5 de octubre, se conmemora en el mundo, este día como el aniversario de la suscripción, en 1994, de la Recomendación de la OIT y la UNESCO relativa a la Situación del Personal Docente (1966).
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05 de Octubre 2021
11 mil estudiantes de 128 liceos rurales del país se capacitarán en herramientas de emprendimiento
Once mil estudiantes del total de 128 liceos rurales del país se capacitarán en herramientas de negocio y emprendimiento, con el objetivo de promover iniciativas que generen fuentes de trabajo, ayuden a mitigar la pobreza y fomenten el desarrollo sostenible de las comunidades.
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05 de Octubre 2021
85 mil estudiantes de último nivel de secundaria realizan Prueba de Dominio Lingüístico
- En alianza con la Escuela de Lenguas Modernas de la Universidad de Costa Rica y France Éducation Internacional.
- Las pruebas arrojarán datos confiables que permitirán evaluar los alcances de los nuevos programas de estudio y establecer acciones de mejora.
Aproximadamente, 85 mil personas estudiantes que cursan su último año de secundaria realizarán, en el mes de octubre, la Prueba de Dominio Lingüístico.
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02 de Octubre 2021
Día Internacional de la No Violencia.
Cada 2 de octubre, en el mundo, se celebra este Día, en el aniversario del natalicio de Mahatma Gandhi, líder del movimiento de la independencia de la India y pionero de la filosofía de la no violencia. Este día fue decretado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), desde junio del 2007.
“La mayor fuerza a disposición de la humanidad, es más poderosa que el arma de destrucción más poderosa concebida por el ingenio del hombre", Gandhi.
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01 de Octubre 2021
Estudiantes convierten lienzos blancos en obras artísticas
Sesenta y dos estudiantes crearon obras artísticas, por medio del uso de las técnicas del dibujo y la pintura, que ofrece el proyecto del Servicio Comunal Estudiantil (SCE): Lo mejor de Limón 2021.
Este proyecto del SCE denominado: “El arte como herramienta para el desarrollo y promoción de habilidades para la vida”, se implementó en cooperación entre el Ministerio de Educación Pública (MEP), el Instituto Costarricense sobre Drogas (ICD) y la Fundación para el Desarrollo de la Cordillera Volcánica Central (FUNDECOR).
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01 de Octubre 2021
Día Internacional de las Personas de Edad.
Cada 1º de octubre, se conmemora, mundialmente, el Día Internacional de las Personas de Edad, a través de la resolución 45/106, aprobado por la Asamblea General de las Naciones Unidas, desde 1990.
En este 2021, la consigna de este Día es, “Equidad digital para todas las edades”, haciendo conciencia de que todas las personas de edad tengan acceso y una participación significativa en el mundo digital.
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30 de Septiembre 2021
MEP invierte en Puntarenas ₡30.000 millones en infraestructura, alimentación y transporte para estudiantes
Con el fin de ofrecerles una educación de calidad y mejores condiciones a los estudiantes de la provincia, el Ministerio de Educación Pública ha invertido en el último año casi ₡30.000 millones en infraestructura educativa, transporte y alimentación en Puntarenas.