Comida guanacasteca: un sabroso legado cultural
Las festividades de la Anexión del Partido de Nicoya a Costa Rica evocan en los costarricenses alegrías y antojos por la riqueza cultural de la región. Su gastronomía autóctona hace saborear, a más de uno, las recetas, que van más allá de la tortilla palmeada, el olor a leña, las rosquillas, la cuajada y las tanelas.
La provincia guanacasteca tiene un vasto repertorio de alimentos y recetas que van de generación en generación y representa uno de los rasgos más importantes de su cultura.
Magdalena Angulo, embajadora de la cocina tradicional guanacasteca y miembro de la Casa de la Cultura de Liberia, contó que son muchos los platillos y recetas que guardan la historia de los ancestros, así como los utensilios de cocina.
A pesar de la pobreza, los guanacastecos se las ingeniaban en esa época. Al no existir hierro, crearon la olla de barro, el comal para las tortillas, las tinajas para mantener fresca el agua, la cuchara de jícara, el pascón y el guacal.
“¿Estos utensilios les dan un mejor sabor a los platillos? Pues sí, y son reciclables”, mencionó doña Magdalena, quien evidencia su molestia ante el desperdicio.
Además de la tradicional tortilla, alimento insigne de la provincia, está el gallo pinto guanacasteco, que solo lleva arroz, frijoles y cebolla. “No se le ocurra ponerle culantro ni apio ni chile dulce si quiere que sea el tradicional gallo pinto de la zona”, manifestó Angulo.
Esta mujer, de 67 años y con una intensa trayectoria de vida (es sobreviviente del cáncer de mama), aconseja a las nuevas generaciones mantener el legado de sus ancestros por medio de la comida y las tradiciones porque es más saludable para los comensales.
Y doña Magdalena tiene razón; científicos que han estudiado las conocidas zonas azules del mundo –donde las personas tienen vida extensa y de calidad– coinciden en la conveniencia de llevar una alimentación sencilla y saludable.
La Península de Nicoya, junto a Loma Linda, en Estados Unidos, Icaria en Grecia, Cerdeña en Italia y Okinawa, en Japón, son las zonas azules.
Doña Magdalena dice que las Casas de la Cultura ofrecen talleres en las escuelas donde se inculcan las tradiciones y la gastronomía y se asegura que los estudiantes se emocionan mucho cuando tienen estos acercamientos.
Doña Magdalena y otras mujeres guanacastecas cocinan una serie de platillos tradicionales guanacastecos que quizás usted no sabía que tienen origen en esa región:
- La tortilla palmeada de maíz (estilo guanacasteco)
- Chica de atol de maíz morado
- Chicheme
- Atol de maíz de pujagua
- Piñonates (postre con papaya tierna, azúcar, canela y clavo)
- Pozol
- Moronga (morzilla), esta tiene arroz
- Arroz de maíz (no contiene arroz, sino maíz y pollo)
- Rosquillas
- Tamal asado
- Gallo Pinto
- Nísperos, zapote y mangos como frutas tradicionales
- La burra era la forma como el sabanero trasladaba su comida en la alforja. Contiene gallo pinto, queso, carne seca y huevo duro. Esto se envolvía en tayuyá (palabra chorotega que quiere decir algo así como “un gallito”).
- Ayaco (con hojas de chicasquil)
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Desarrollemos en sus vidas el deseo de aprender, y garanticemos las condiciones para que vivan con alegría, amor y respeto.
¡Feliz día a todas las niñas y los niños!
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08 de Septiembre 2023Madre estudiante del Liceo Nocturno La Cruz será la primera en correr con la Antorcha
Angélica María Guevara Obando, estudiante de octavo año del Liceo Nocturno La Cruz, en Guanacaste, será la primera en correr con la Antorcha Centroamericana de la Libertad, en suelo costarricense, el próximo 13 de setiembre.
Ella tiene 28 años; vive en Las Vueltas de La Cruz; tiene dos hijos -un niño de siete y una niña de 13 años- y complementa sus estudios con las tareas del hogar. Obtuvo el mejor promedio en el liceo, por lo que fue seleccionada para representar a los estudiantes de todo el país en esta tradicional celebración patria.
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El objetivo de esta celebración es recordar al público la importancia de la alfabetización como factor de dignidad y de derechos humanos, así como para lograr avances en la agenda de alfabetización con miras a una sociedad más instruida y sostenible.
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06 de Septiembre 2023Funcionarios participan en acto cívico para celebrar la independencia
Como parte de las actividades programadas para celebrar los 202 años de la Independencia de la República, funcionarios de oficinas centrales del Ministerio de Educación Pública (MEP) participaron este miércoles 6 de agosto, del acto cívico organizado por la Dirección de Desarrollo Curricular, en el edificio ubicado en Sabana Norte.
Con mucho fervor y respeto, los presentes entonaron el Himno Nacional, el Himno al 15 de Setiembre, el canto a la Bandera, y la Marcha Patriótica “Oh Costa Rica”.
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05 de Septiembre 2023Estudiantes naranjeños representarán al país en Mundial de Robótica
Hilary Talia Molina Araya, Erkin Andrés Carrillo Barrantes y Briana Barahona Chavarría viajarán a Panamá en noviembre a representar al país en la Olimpiada Mundial de Robótica 2023.
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01 de Septiembre 2023Presidente y Ministra de Educación dan bienvenida a las Fiestas Patrias desde territorio indígena cabécar
Bajo el lema: Imagina, crea y crece, el Presidente de la República, Rodrigo Chaves Robles, y la Ministra de Educación, Anna Katharina Müller Castro, junto a estudiantes de la zona de Talamanca, dieron la apertura a las fiestas patrias 2023, en conmemoración de los 202 años de Independencia.
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01 de Septiembre 2023Docente de educación musical compuso canción para Fiestas Patrias 2023
- Canción simboliza el ser costarricense.
- Tema se inspira en lema de fiestas patrias “Imagina, cree y crece en libertar”.
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Se acerca el mes en el que la Patria llama a celebrar, en el que muchas emociones se mueven entre los costarricenses y qué mejor que despertar estos sentimientos inspirados con la canción “Imagina, crea y crece”, compuesta por el docente de Educación Musical, Jonathan Camacho Mora.
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31 de Agosto 2023Día de la Persona Negra y la Cultura Afrocostarricense
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La provincia del caribe se engalana con su gente, gran variedad de colores y solemnidad para festejar el Día de la Persona Negra y la Cultura Afrocostarricense, para el rescate de los valores y elementos culturales de la población afrodescendientes. Actividades coordinadas con el Comité Cívico Cultural Étnico Negro.
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31 de Agosto 2023Convenio MEP-CunLimón permitirá que estudiantes de Colegios Técnicos tengo reconocimiento de materias
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El acuerdo establece que esa posibilidad se aplique hasta un máximo del 40% de los cursos, siempre y cuando guarden una similitud de al menos un 60% a nivel de objetivos y contenidos.