Comida guanacasteca: un sabroso legado cultural
Las festividades de la Anexión del Partido de Nicoya a Costa Rica evocan en los costarricenses alegrías y antojos por la riqueza cultural de la región. Su gastronomía autóctona hace saborear, a más de uno, las recetas, que van más allá de la tortilla palmeada, el olor a leña, las rosquillas, la cuajada y las tanelas.
La provincia guanacasteca tiene un vasto repertorio de alimentos y recetas que van de generación en generación y representa uno de los rasgos más importantes de su cultura.
Magdalena Angulo, embajadora de la cocina tradicional guanacasteca y miembro de la Casa de la Cultura de Liberia, contó que son muchos los platillos y recetas que guardan la historia de los ancestros, así como los utensilios de cocina.
A pesar de la pobreza, los guanacastecos se las ingeniaban en esa época. Al no existir hierro, crearon la olla de barro, el comal para las tortillas, las tinajas para mantener fresca el agua, la cuchara de jícara, el pascón y el guacal.
“¿Estos utensilios les dan un mejor sabor a los platillos? Pues sí, y son reciclables”, mencionó doña Magdalena, quien evidencia su molestia ante el desperdicio.
Además de la tradicional tortilla, alimento insigne de la provincia, está el gallo pinto guanacasteco, que solo lleva arroz, frijoles y cebolla. “No se le ocurra ponerle culantro ni apio ni chile dulce si quiere que sea el tradicional gallo pinto de la zona”, manifestó Angulo.
Esta mujer, de 67 años y con una intensa trayectoria de vida (es sobreviviente del cáncer de mama), aconseja a las nuevas generaciones mantener el legado de sus ancestros por medio de la comida y las tradiciones porque es más saludable para los comensales.
Y doña Magdalena tiene razón; científicos que han estudiado las conocidas zonas azules del mundo –donde las personas tienen vida extensa y de calidad– coinciden en la conveniencia de llevar una alimentación sencilla y saludable.
La Península de Nicoya, junto a Loma Linda, en Estados Unidos, Icaria en Grecia, Cerdeña en Italia y Okinawa, en Japón, son las zonas azules.
Doña Magdalena dice que las Casas de la Cultura ofrecen talleres en las escuelas donde se inculcan las tradiciones y la gastronomía y se asegura que los estudiantes se emocionan mucho cuando tienen estos acercamientos.
Doña Magdalena y otras mujeres guanacastecas cocinan una serie de platillos tradicionales guanacastecos que quizás usted no sabía que tienen origen en esa región:
- La tortilla palmeada de maíz (estilo guanacasteco)
- Chica de atol de maíz morado
- Chicheme
- Atol de maíz de pujagua
- Piñonates (postre con papaya tierna, azúcar, canela y clavo)
- Pozol
- Moronga (morzilla), esta tiene arroz
- Arroz de maíz (no contiene arroz, sino maíz y pollo)
- Rosquillas
- Tamal asado
- Gallo Pinto
- Nísperos, zapote y mangos como frutas tradicionales
- La burra era la forma como el sabanero trasladaba su comida en la alforja. Contiene gallo pinto, queso, carne seca y huevo duro. Esto se envolvía en tayuyá (palabra chorotega que quiere decir algo así como “un gallito”).
- Ayaco (con hojas de chicasquil)
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04 de Agosto 2023
Juntas de Educación y Administrativas reciben homenaje
En el marco de la celebración del Día Nacional de las Juntas de Educación y Administrativas, que se celebrará el próximo 8 de agosto, se realizó un encuentro en la Escuela María Vargas, en Ciruelas de Alajuela, para homenajear a 18 juntas del circuito 04 de la Dirección Regional de Educación de Alajuela.
De acuerdo con los datos del Ministerio de Educación Pública (MEP) en el país, con corte al mes de junio, se reportaron 4708 Juntas de Educación activas.
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04 de Agosto 2023
MEP aplicará Pruebas Comprensivas del 7 al 25 de agosto
Docentes del país aplicarán las Pruebas Comprensivas para la Recuperación de los Aprendizajes, correspondientes al segundo semestre del curso lectivo, del 7 al 25 de agosto. Así se estableció según acuerdo con las organizaciones gremiales, quesolicitaron postergarlas.
En primera instancia la aplicación estaba prevista a partir del 31 de julio, sin embargo, se trasladó la fecha para brindar mayor holgura a los docentes en la ejecución de sus labores regulares.
Cerca de un 1,1 millones estudiantes del país las rendirán en más de 5.000 centros educativos.
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04 de Agosto 2023
MEP abre periodo de prematrícula para el nivel de la Educación Preescolar y el Primer año de la Educación General Básica
El Ministerio de Educación Pública (MEP) abrirá el periodo de prematrícula para estudiantes del nivel de Educación Preescolar y primer año de la Educación General Básica entre el 7 y el 11 de agosto.
Padres, madres o encargados legales de los menores deberán acercarse al centro educativo donde desean matricular a sus hijos o hijas y preguntar sobre el proceso de prematricula y la capacidad locativa. La institución informará a los interesados los medios y sistemas que utilizan para formalizar el trámite.
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04 de Agosto 2023
Día Nacional de las Personas Trabajadoras Bananeras
Cada año, en todo el territorio nacional, se conmemora este Día de la Persona Trabajadora Bananera, con la finalidad de conmemorar la transcendencia del cultivo del banano, el impacto de la industria bananera y la luchas de las personas trabajadoras por mejorar sus condiciones laborales.
Esta celebración está decretada según el artículo único de la Ley N° 9393, desde 2016.
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01 de Agosto 2023
Territorio Indígena Alto Chirripó desarrolló el quinto Consejo Consultivo Indígena educativo
Representantes del Consejo Local de Educación Indígena (CLEI) y la Asociación de Desarrollo Indígena (ADI) de Alto Chirripó celebraron el Consejo Consultivo Regional junto a representantes de Educación Indígena y Dirección Regional de Educación de Turrialba para exponer sus fortalezas y retos que logren que la educación cuente con el ciudadano indígena del futuro.
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01 de Agosto 2023
Día Nacional de la Ciencia y la Tecnología
Con el motivo de realizar actividades y divulgar el quehacer del país en ciencia, tecnología, telecomunicaciones e innovación, y el trabajo de MICITT como ente rector, cada año, en nivel nacional, se celebra este Día de la Ciencia y la Tecnología, según la Ley N° 8760, desde 2009.
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29 de Julio 2023
Fuerza Pública capacita guardas de seguridad y auxiliares de vigilancia
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Más de 100 personas funcionarias de la provincia de Limón iniciaron con la capacitación
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Se busca brindar herramientas para prevenir y atender posibles situaciones de riesgo en los Centros Educativos
Más de 100 auxiliares de vigilancia y guardas de seguridad de las Direcciones Regionales de Educación en la provincia de Limón se capacitaron a través del Seminario: “Principios fundamentales de seguridad en centros educativos”.
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29 de Julio 2023
Día de la Persona Agente y Auxiliar de Seguridad
Cada año, en nivel nacional, se celebra este Día de todas las personas Agentes y Auxiliares de Seguridad que trabajan en el Ministerio de Educación Pública (MEP), desde 2012.
Se reconoce esta celebración de acuerdo al artículo n° 60 del Reglamento de Servicio para los Agentes de Seguridad y Auxiliares de Vigilancia (Nº 37439-MEP).
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28 de Julio 2023
MEP participó en el encuentro de actores de la Educación Técnica Dual 2022
Esta semana, se realizó el Encuentro de los pioneros de Educación y Formación Técnica Profesional Dual de Costa Rica, que iniciaron su proceso educativo en el en el 2022, donde participaron representantes del Ministerio de Ecuación Pública (MEP), Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), La Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (Procomer), y la Unión Costarricense de Cámaras y Asociaciones del Sector Empresarial Privado (