"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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Mostrando 1395 de 1660
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10 de Marzo 2020
Suspensión de clases alcanza también al Liceo Nocturno de Desamparados
- El Ministerio de Educación promueve la limpieza a profundidad, de forma preventiva en el resto de centros educativos.
- Los docentes de esos centros educativos que completan lecciones en otros colegios deberán suspender el trabajo y seguir las indicaciones del Ministerio de Salud.
El Ministerio de Educación Pública (MEP), comunicó también que la medida de la orden sanitaria dispuesta para el Liceo Monseñor Rubén Odio, contempla al Liceo Nocturno de Desampa
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09 de Marzo 2020
Orden sanitaria obliga a la suspensión de clases de la Escuela Rdo. Francisco Schmitz de Desamparados
- La suspensión de clases será por diez días mientras se da la aplicación de los protocolos de limpieza del centro educativo.
- El Ministerio de Educación reitera que solo habrá cierres cuando medie una orden sanitaria.
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08 de Marzo 2020
MEP desmiente rumores sobre suspensión de lecciones por COVID 19
- La suspensión de lecciones es una decisión que solo se tomará junto con las autoridades de Salud y se comunicará por vías oficiales.
- Padres y madres de familia, así como docentes, solo deben acatar las vías oficiales emanadas del Ministerio de Educación y hacer caso omiso de alarmas anónimas surgidas en redes sociales.
La Ministra de Educación, Guiselle Cruz, aclaró a la comunidad educativa del país, que no se ha emitido ninguna
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06 de Marzo 2020
Nuevo Colegio Científico abre sus puertas en San Vito de Coto Brus
- Atenderá desde este lunes a 30 jóvenes de los cantonesde Corredores, Coto Brus, Buenos Aires y Golfito.
- Convenio de cooperación entre MEP, UNED, MICITT y el Sistema de Colegios Científicos de Costa Rica permitió la materialización de esta nueva oferta educativa.
- Centro educativo abre oportunidades a los estudiantes de la región, en una modalidad de las de mayor calidad en el sistema público del país.
- Autoridades destacaron la importancia de fomentar el desarrollo del conocimiento científico y tecnológico
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06 de Marzo 2020
MEP emite lineamientos para enfrentar Coronavirus COVID-19
- Ministra emitió circular con puntos específicos dirigidos a toda la comunidad educativa del país y oficinas administrativas.
- Todas las instancias del MEP deberán reforzar los Protocolos de Lavado de Manos, Tos y Estornudo, emitidos por el Ministerio de Salud y la Caja Costarricense del Seguro Social CCSS.
El Ministerio de Educación Pública (MEP), emitió una serie de acciones dirigidas a toda la comunidad educativa del país, direcciones regionales y ofici
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05 de Marzo 2020
MEP autoriza contrato para construcción del Liceo Rural de Salitre
El Ministerio de Educación Pública autorizó la construcción del Liceo Rural Salitre, ubicado en territorio indígena en Buenos Aires de Puntarenas.
Las obras estarán a cargo de la empresa Consorcio Multiservicios y Constructora MICSA-Constructora Sáenz HSV S.A y tendrán una inversión de más de ¢540 millones de colones.
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27 de Febrero 2020
Docentes de inglés del MEP recibieron becas para certificarse internacionalmente
60 docentes y asesores regionales y nacionales de inglés, del Ministerio de Educación Pública (MEP), recibieron becas de la Embajada de los Estados Unidos de América para cursar una certificación internacional en la enseñanza del inglés.
El curso consta de180 horas presenciales y fomenta el desarrollo de competencias para la enseñanza del inglés, tales como impartir clases de forma más colaborativa, interactiva, vivencial y humana.
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20 de Febrero 2020
Celebramos el quinto aniversario del programa “Érase una vez…” con rutas consolidadas por todo el país
Un total de seis puestas en escena llegan este 2020 al Teatro Nacional como parte del programa “Érase una vez…”, el cual se desarrolla por quinto año consecutivo, como parte de una alianza entre el Ministerio de Educación Pública (MEP), el Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ) y el Teatro Nacional.
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14 de Febrero 2020
Red Educativa Bicentenario beneficiará al 73% de población estudiantil
- Esta cobertura será posible gracias a la ampliación del convenio de cooperación entre el MEP y la Fundación Omar Dengo, suscrita este viernes.
- Más de 700 mil estudiantes, 53 mil docentes y 15 mil administrativos se beneficiarán con un servicio de calidad en la conectividad de banda ancha.
- Presidente Alvarado reiteró el compromiso de su gobierno por cerrar brechas de acceso a la tecnología e información en todo el territorio nacional.
En la Escuela República Dominicana de San Francisco de Do