"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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03 de Abril 2024
Más de 5 mil personas se gradúan gracias al Programa de Bachillerato para la Empleabilidad y el Emprendimiento
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02 de Abril 2024
MEP reprograma aplicación de componte de Estudios Sociales de la Prueba Nacional Estandarizada Diagnóstica
- Aplicación estaba programada, de acuerdo con lo establecido por el Calendario Escolar, para este miércoles 03 de abril.
Las autoridades del Ministerio de Educación Pública (MEP) tomaron la decisión de reprogramar la aplicación del componente de Estudios Sociales de la Prueba Nacional Estandarizada Diagnóstica que estaba prevista a realizarse este miércoles 03 de abril, de acuerdo con el Calendario Escolar.
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02 de Abril 2024
Día Internacional de la Concienciación del Autismo
Cada año, internacionalmente, se conmemora el Día de la Concienciación sobre el Autismo, designado por la Asamblea General de las Naciones Unidas, desde 2007.
El Espectro del Autismo (EA) es una condición del neurodesarrollo que se caracteriza por un funcionamiento diverso en la comunicación e interacción social y la flexibilidad mental.
No es una enfermedad, el 1% de la población está en el EA y la mejor forma de apoyarles es reconocer y celebrar la diversidad como el elemento más valioso de la naturaleza humana.
Mayor empatía, mayor inclusión.
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02 de Abril 2024
Estudiantes se unen con empatía y solidaridad en el Día Internacional de Concienciación sobre el Autismo
Con afiches, infografías, pizarras informativas, proyección de videos, actividades artísticas y recreativas, entre otras, la comunidad educativa nacional concienció sobre la inclusión de las personas con autismo en todos los ámbitos de la sociedad.
En el marco del Día Internacional de Concienciación sobre el Autismo, este 2 de abril, se desarrollaron las actividades.
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22 de Marzo 2024
La lectura nos lleva al bosque de la imaginación
En el marco del Día Internacional del Libro Infantil y Juvenil, cada 2 de abril, designado por la Organización International Board On Box For Young People, se invita todas las personas de la comunidad educativa promocionar este recurso para motivar el gusto por la lectura y para celebrar con alegría el 23 de abril, declarado por la UNESCO como el Día Mundial del Libro y los Derechos de Autor.
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22 de Marzo 2024
Día Mundial del Agua
Para destacar la importancia del agua y abogar por la gestión sostenible del recurso hídrico, cada 22 de marzo se celebran el Día del Agua.
La efeméride fue designada por la Asamblea General de las Naciones Unidas en el año 1992.
“Agua para la paz” es el lema 2024 propuesto por las Naciones Unidas. Con esta consigna se busca concientizar sobre la importancia de que todas las personas tengan acceso a este recurso como elemento básico para el respeto y la sana convivencia.
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22 de Marzo 2024
El Ministerio de Educación Pública procede a aclarar que:
Con respecto al pago de los recargos del personal del MEP, la información es la siguiente:
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21 de Marzo 2024
Estudiantes de secundaria fortalecerán competencias mediante el recurso Yo Lidero
Estudiantes de colegios públicos de todo el país contarán con un nuevo recurso llamado Yo Lidero, que fortalecerá y desarrollará las habilidades y competencias para la vida, la ciudadanía responsable y solidaria, y la empleabilidad digna.
A partir de mayo, este recurso se implementará por el equipo de docentes guías como aporte para el desarrollo del Programa Guía 2024 y contará con el acompañamiento técnico de las personas profesionales en Orientación.
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21 de Marzo 2024
Día Mundial del Síndrome de Down
Cada año, a nivel internacional, se conmemora el Día del Síndrome de Down, para generar una mayor conciencia pública y recordar la dignidad inherente, la valía y las valiosas contribuciones de las personas con discapacidad intelectual como promotores del bienestar y de la diversidad de sus comunidades.
Esta conmemoración fue designada por la Asamblea General de las Naciones Unidas, desde 2011.