"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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15 de Diciembre 2023
1700 estudiantes del Liceo de Pavas reciben de regalo navideño gimnasio renovado
La población estudiantil del Liceo de Pavas recibió de regalo un gimnasio completamente restaurado gracias al apoyo del Sporting FC y sus socios comerciales.
“Ha sido un beneficio para la comunidad del Liceo de Pavas, es una instalación que nos permitirá desarrolla múltiples actividades culturales y deportivas. Verlo ahora nos llena de ilusión”, comentó Wainers Sequeira, director del centro educativo.
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15 de Diciembre 2023
Docente y estudiante de Dota ganaron primeros lugares del Concurso de diseño sobre Derechos Humanos
El Concurso Virtual de Diseño de Afiches: Shoá y Derechos Humanos 2023 ya tiene ganadores. La estudiante Noriana Sáurez Chinchilla, del Colegio Técnico Profesional (CTP) José Daniel Flores Zavaleta de Santa María de Dota, con su obra Apagar un recuerdo, obtuvo el primer lugar en la categoría estudiantil y Juan Pablo Ugalde Bermúdez, docente de la misma institución, alcanzó el primer lugar en la categoría dirigida a educadores, con su obra titulada Recordar nos hace fuertes.
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15 de Diciembre 2023
MEP realiza II Consejo Consultivo Nacional Educación Indígena
El pasado 7 de diciembre se llevó a cabo el II Consejo Consultivo Nacional de Educación Indígena, organizado por el Ministerio de Educación Pública (MEP) y en el que participaron, en un espacio de diálogo productivo, delegaciones de los todos los pueblos indígenas del país.
La actividad fue coordinada por la Unidad de Coordinación del Subsistema de Educación Indígena, Comisión Ministerial para la Educación Indígena y contó la participación de la Ministra de Educación Pública, Anna Katharina Müller Castro.
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12 de Diciembre 2023
Programa de Asistencia Humanitaria entrega donación a escuela Altos de Cajón
Estudiantes de la escuela Altos de Cajón en Grecia, recibieron una donación especial de parte del Programa de Asistencia Humanitaria, que desarrolla la Oficina del Representante de Defensa de la Embajada de Estados Unidos.
Se trata de 68 pupitres con su respectiva silla, una pantalla interactiva y libros.
La donación está valorada en 16 mil dólares.
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12 de Diciembre 2023
Niño de Alajuela y joven de San Carlos triunfan en Concurso Nacional de Pintura
- Participaron 1.600 estudiantes, provenientes de 230 centros educativos del país
- Representarán al país en certamen internacional en Japón
1600 niños, niñas y jóvenes artistas de 230 escuelas y colegios del país se lucieron con sus creativas obras en el Concurso Virtual Nacional de Pintura y Dibujo, MEP - Jiménez y Tanzi.
Con diferentes técnicas artísticas estos estudiantes brillaron en el certamen, demostrando su talento con obras cargadas de valor y expresión.
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11 de Diciembre 2023
Representantes de Colegios Técnicos de Alajuela se reúnen para propiciar vínculo con empresas
El Consejo Regional de Vinculación con la Empresa de Alajuela (CORVECA) se reunió para revisar la ruta de la educación técnica y hacer un seguimiento de las acciones que se trabajaron este año.
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11 de Diciembre 2023
Coro de la Fundación Oratorio Don Bosco de Sor María Romero llevó el espíritu navideño a las oficinas centrales del MEP
Por segundo año consecutivo, el coro de la Fundación Oratorio Don Bosco de Sor María Romero llevó el espíritu navideño a las oficinas centrales del Ministerio de Educación Pública (MEP) la mañana de este lunes.
Los villancicos Mi burrito sabanero, Blanca Navidad y los Peces en el Río fueron parte de la corta pero emotiva presentación de los niños y niñas, bajo la dirección del profesor de música Ricardo Cruz González
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10 de Diciembre 2023
Día Internacional de los Derechos Humanos
Este 2023 se cumplen 75 años de la firma de la Declaración Universal de los Derechos Humanos (DUDH) que se llevó a cabo durante la Asamblea General de las Naciones Unidas en París, en ella se definieron los derechos humanos fundamentales que deben protegerse en el mundo entero.
La DUDH es un documento histórico que consagra los derechos inalienables que toda persona tiene como ser humano, independientemente de su raza, color, religión, sexo, idioma, opinión política o de cualquier otra índole, origen nacional o social, posición económica, nacimiento o cualquier otra condición.
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08 de Diciembre 2023
Empresarios quepeños participan de mesa empresarial
La Dirección de Educación Técnica y Capacidades Emprendedoras (DETCE) del ministerio de Educación Pública (MEP), realizó una mesa empresarial en el Colegio Técnico Profesional (CTP) de Quepos para promover los programas educativos en modalidad dual.
En la actividad participaron más de 20 representantes de los sectores turístico y de tecnologías de la información.