"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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01 de Agosto 2023
Día Nacional de la Ciencia y la Tecnología
Con el motivo de realizar actividades y divulgar el quehacer del país en ciencia, tecnología, telecomunicaciones e innovación, y el trabajo de MICITT como ente rector, cada año, en nivel nacional, se celebra este Día de la Ciencia y la Tecnología, según la Ley N° 8760, desde 2009.
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29 de Julio 2023
Fuerza Pública capacita guardas de seguridad y auxiliares de vigilancia
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Más de 100 personas funcionarias de la provincia de Limón iniciaron con la capacitación
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Se busca brindar herramientas para prevenir y atender posibles situaciones de riesgo en los Centros Educativos
Más de 100 auxiliares de vigilancia y guardas de seguridad de las Direcciones Regionales de Educación en la provincia de Limón se capacitaron a través del Seminario: “Principios fundamentales de seguridad en centros educativos”.
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29 de Julio 2023
Día de la Persona Agente y Auxiliar de Seguridad
Cada año, en nivel nacional, se celebra este Día de todas las personas Agentes y Auxiliares de Seguridad que trabajan en el Ministerio de Educación Pública (MEP), desde 2012.
Se reconoce esta celebración de acuerdo al artículo n° 60 del Reglamento de Servicio para los Agentes de Seguridad y Auxiliares de Vigilancia (Nº 37439-MEP).
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28 de Julio 2023
MEP participó en el encuentro de actores de la Educación Técnica Dual 2022
Esta semana, se realizó el Encuentro de los pioneros de Educación y Formación Técnica Profesional Dual de Costa Rica, que iniciaron su proceso educativo en el en el 2022, donde participaron representantes del Ministerio de Ecuación Pública (MEP), Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), La Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (Procomer), y la Unión Costarricense de Cámaras y Asociaciones del Sector Empresarial Privado (
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27 de Julio 2023
712 centros educativos de todo el país estarán conectados a internet satelital en 2023
Liberia, Guanacaste. Antes de que finalice el año, 712 centros educativos del país, que por sus condiciones geográficas carecían o tenían una conectividad básica dispondrán de acceso a internet –por vía satelital–, producto del convenio entre el Ministerio de Educación Pública y el Instituto Costarricense de Electricidad (ICE).
Se trata de escuelas y colegios ubicados en territorios rurales dispersos, así como en zonas indígenas.
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27 de Julio 2023
Centro de Enseñanza Especial de Liberia mejorará la vida de la población guanacasteca con discapacidad
Liberia. Este día, la comunidad educativa de la provincia de Guanacaste recibió las modernas instalaciones que albergan el Centro de Enseñanza Especial (CEE) de Liberia, gracias a una inversión del MEP de ₡2.201 millones.
De esta forma, se le dará un nuevo rostro a este centro educativo, creado en 1973 y que en este momento solventa la necesidad de atención de 217 estudiantes con diversas discapacidades. Ellos tienen edades entre los 0 y los 22 años.
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26 de Julio 2023
Centenaria escuela de Sardinal de Carrillo estrenará instalaciones antes de finalizar el año
Carrillo. El Ministerio de Educación Pública (MEP) entregará, en el último trimestre del año, a la comunidad educativa de Sardinal, las nuevas instalaciones de la escuela Bernardo Gutierrez.
El nuevo centro educativo tiene un avance cercano al 85%, según constataron el Presidente de la República, Rodrigo Chaves Robles y la Ministra de Educación, Anna Katharina Müller Castro, durante su visita al inmueble.
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25 de Julio 2023
Estudiantes de colegios técnicos verán fortalecidas sus competencias para el inglés y el mundo laboral
25 Julio de 2023. Guanacaste, Costa Rica. Un convenio suscrito este día entre el Ministerio de Educación Pública (MEP) y el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social (MTSS) fortalecerá las habilidades en inglés y para el trabajo de las personas estudiantes de los colegios técnicos profesionales de Costa Rica.
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25 de Julio 2023
MEP emite certificados de lectoescritura y de conocimientos básicos en Matemáticas a personas que buscan empleo
Guanacaste. Si usted es una persona joven o adulta, está en busca de empleo y aún no tiene título de conclusión de estudios de Primaria, puede optar por solicitar una constancia de lectoescritura y otra de conocimientos básicos en Matemáticas al Ministerio de Educación Pública (MEP).
Se trata de dos constancias: una que certifica que las personas saben leer y escribir y otra que acredita que posee conocimientos básicos en Matemáticas básicos.