"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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19 de Junio 2023
Estudiantes del cantón de Alajuelita se benefician con talleres sobre el tema de resiliencia
Profesionales de la Contraloría de Derechos Estudiantiles del Ministerio de Educación Pública (MEP) impartieron charlas sobre el tema de la resiliencia a estudiantes del Liceo Teodoro Picado, de Alajuelita.
La resiliencia es la capacidad de resistir la adversidad y recuperarse de los eventos difíciles de la vida y así lo entendieron los estudiantes de séptimo nivel que recibieron los talleres, como parte del Festival de la Salud Adolescente que desarrolló el Área de Salud de Alajuelita.
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16 de Junio 2023
Alto Conte tiene una orientadora todoterreno
Alto Conte.- Desde hace una década Mileidy Martínez viaja unos 110 kilómetros entre Golfito y Alto Conte (zona sur) en cuadraciclo para ejercer la hermosa tarea de orientadora de 112 jóvenes.
Esta orientadora ha apoyado y construido proyectos con la población estudiantil mediante esfuerzos colectivos para lograr que los estudiantes tengan propósitos de vida en el futuro.
En la parte cultural, Mileydi adora la vestimenta, por lo que trabaja con el vestido tradicional y sale de su casa con el atuendo. Solo cuando llueve mucho utiliza pantalón.
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16 de Junio 2023
Estudiantes propondrán lema y logotipo de las Fiestas Patrias 2023
Estudiantes de todas las modalidades educativas que ofrece el Ministerio de Educación Pública (MEP) recibirán este año el llamado a proponer el logotipo y el lema que engalanará las Fiestas Patrias 2023.
Se trata del concurso La patria nos Inspira, que impulsa el MEP en el marco de la conmemoración de los 202 años de vida independiente del país.
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16 de Junio 2023
Día Nacional de la Persona Estudiante
“Estudiar no solo es enfrentarse a los aprendizajes. Estudiar significa crear lazos, construir sueños, generar recuerdos que te conducirán al éxito”, es la consigna 2023, con la que a nivel institucional nos unimos en esta festividad.
Cada tercer viernes del mes de junio, en nivel nacional, se celebra el Día de todas las Personas Estudiantes, según la Ley N° 9090, desde 2012.
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15 de Junio 2023
Día Nacional del Árbol
¿Sabía qué...? Un día como hoy, pero de 1915, se instauró esta celebración del Día Nacional del Árbol, como una visión hacia la protección del ambiente, por parte del entonces presidente, Alfredo González Flores, a través del Decreto Ejecutivo N° 14.
Esta acción le ha valido a nuestra sociedad costarricense destacarse en relación con otros países de la región y del mundo por tener un desempeño ambiental.
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13 de Junio 2023
Primer Consejo Consultivo Indígena 2023 se realizó en territorio indígena Ngäbe
#ConsejoConsultivo2023 | Los cinco territorios indígenas Ngäbe participaron del Consejo Consultivo Indígena 2023, donde expusieron sus retos y oportunidades para lograr una educación indígena de calidad, contextualizada a su cultura y realidad.
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12 de Junio 2023
Día Mundial Contra el Trabajo Infantil
Para concienciar acerca de la magnitud de esta problemática y aunar esfuerzos para erradicar el trabajo infantil, cada año, internacionalmente, se conmemora este Día contra el Trabajo Infantil, propuesto por la Organización Internacional del Trabajo (OIT), desde 2002.
"Justicia social para todos. Poner fin al trabajo infantil", es el lema 2023, propuesto por la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Este día tiene como objetivo servir de catalizador para el movimiento mundial contra el trabajo infantil.
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09 de Junio 2023
Consejo Consultivo de Educación Indígena visitará pueblos autóctonos para conversar sobre el futuro de la enseñanza dentro y fuera de territorios
- Equipo Ministerial sostendrá reuniones en Coto, Puriscal, Sulá, Buenos Aires de Puntarenas, Nicoya, Grano de Oro (Turrialba) y Guatuso
- En los foros participarán los representantes de ocho pueblos indígenas asentados en 24 territorios
- Pueblos definirán el perfil del ciudadano indígena que se formará en los centros educativos
Entre junio y agosto de 2023, representantes de los territorios indígenas participarán en una serie de foros para identificar las limitantes educativas locales y definir el rumbo de la educación indígena en
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09 de Junio 2023
Estudiante guadalupana gana concurso Puente Chino colegial 2023
Gretel Vanesa Alvarado Mora, estudiante de duodécimo año de la especialidad de Administración, Logística y Distribución, del Colegio Técnico Profesional de Purral, ganó el concurso Puente Chino Intercolegial 2023.
Ella participó junto a siete jóvenes y obtuvo el mayor galardón del concurso que la llevará a China entre agosto y setiembre de este año para vivir una experiencia cultural por 15 días.
El Concurso Puente Chino ha promovido los intercambios culturales y lingüísticos entre China y Costa Rica por 15 años.