"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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24 de Abril 2023
70.680 estudiantes de Secundaria realizan este día Pruebas Nacionales Estandarizadas Diagnósticas
- Pruebas se aplican en centros educativos públicos y privados del país
- En el caso de colegios, se realizarán dos pruebas, pues se incluye la de idioma (inglés o francés)
- Aplicación se realizará del del 24 al 28 abril en colegios académicos y técnicos.
Más de 70.000 estudiantes de undécimo y duodécimo año de colegios académicos y técnicos de país, tanto públicos como privados, iniciaron este lunes 24 de abril la aplicación de las Pruebas Nacionales Estandarizadas Diagnósticas.
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23 de Abril 2023
Día Mundial del Libro y del Derecho de Autor
Fomentar la lectura, la industria editorial y dar a conocer el derecho de la propiedad intelectual para el autor de su propia obra literaria son los objetivos de esta celebración.
Es así como estudiantes de la Escuela José Ana Marín Cubero Coronado, crearon su propio cuento y construyeron libros, esto como parte de las actividades en estímulo de la lectura y el Derecho de Autor. Además, llevaron a cabo la dramatización de sus cuentos, permitiéndoles poner en práctica toda la imaginación, creatividad y diversión.
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22 de Abril 2023
Día Nacional del Cooperativismo
Cada año, el cuarto sábado de abril, se celebra en nivel nacional, el Día del Cooperativismo, según el Decreto Ejecutivo N° 17502-PT, desde 1987.
El decreto menciona que las “Asociaciones cooperativas son entes de utilidad pública y de interés social, que constituyen un baluarte de la democracia y del desarrollo económico de la nación”.
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22 de Abril 2023
Día Internacional de la Madre Tierra
“Invertir en nuestro planeta”, es el lema 2023, definido por la Red del Día Mundial de la Tierra, quien destaca la importancia de dedicar nuestro tiempo, recursos y energía a resolver el cambio climático.
#Historia: Cada año, en nivel internacional, se conmemora este Día de la Madre Tierra, designado por las Naciones Unidas a través de una resolución adoptada en 2009.
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21 de Abril 2023
Galería a cielo abierto y emisora de radio estudiantil reciben galardón por innovación educativa
El proyecto “La galería a cielo abierto más grande de la Península de Nicoya: Proyectando las artes del aula a la comunidad para generar un aporte positivo desde el planteamiento artístico”, obtuvo el reconocimiento en la categoría individual del Concurso Innovemos la Educación 2023.
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21 de Abril 2023
Estudiantes se beneficiarán de nuevo programa de tecnologías digitales del MEP
- Consejo Superior de Educación aprueba propuesta para establecer Programa Nacional de Formación Tecnológica, que busca enseñar a los estudiantes a resolver problemas mediante el uso de las tecnologías digitales
- Decisión se toma tras la revisión de informes técnicos que señalaron falta de controles y pobres resultados del PRONIE
- Ministra garantizó que ningún estudiante se quedará sin recibir informática, pues los laboratorios, las computadoras y los docentes son del MEP
- El
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21 de Abril 2023
Día Mundial de la Creatividad e Innovación
“Inspirar” es el lema 2023, propuesto por el consejo World Creativity & Innovation Day.
Cada año, en nivel internacional, se celebra este Día de la Creatividad e Innovación, con el fin de concienciar el papel que juega la creatividad en el desarrollo humano, designado por las Naciones Unidas, desde 2017.
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19 de Abril 2023
Día de la Persona Aborigen Costarricense
“Acerquémonos a nuestros orígenes… rescatemos y defendamos la herencia de nuestros antepasados”, es la consigna 2023 que promueve una concientización e importancia por mirar atrás y reconocer nuestros orígenes.
Hace cincuenta y dos años (1971), se decretó que cada 19 de abril, en nivel nacional, se conmemore el Día de la Persona Aborigen Costarricense, realizando actividades culturales en centros educativos y comunidades indígenas, según el decreto ejecutivo N° 1803-C.
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18 de Abril 2023
Teatro Nacional lleva la magia de Anansi una odisea afro a Cañas para recibir a más de 7 mil estudiantes
Después del gran éxito que se tuvo en Paquera con Érase una vez Territorio, en la que se recibieron 6391 estudiantes de la zona, el Teatro Nacional inició la segunda edición, que se realizará en la Escuela Antonio Obando en Cañas, Guanacaste.
Un total 15 funciones se realizarán del 17 al 25 de abril, en horario diurno y nocturno. En esta segunda oportunidad se espera recibir a más de 7 mil estudiantes.