"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
Categorías
Palabras clave
Mostrando 333 de 1662
-
19 de Septiembre 2023
Jóvenes son orgullo nacional
El Ministerio de Educación Pública extiende felicitación a los estudiantes que participaron en la Olimpiada Mundial de Matemática (IMO, por sus siglas en inglés), 2023, que se desarrolló en Japón.
Alejandro Campos, Bryan Hernández, Carlos Navarro, Carlos Shum, Gabriel Najmias y Sergio Baldares son los estudiantes que conformaron la delegación que representó a Costa Rica y dejó en alto su nombre.
Ellos mostraron, además de sus capacidades de análisis, cálculo, reflexión y creatividad, la pluriculturalidad que nos une y caracteriza como país.
-
19 de Septiembre 2023
Colegios Técnicos Profesionales inician aplicación de Prueba Nacional Estandarizada 2023
- Aplicación se realizará del 19 al 25 setiembre
- 15.168 estudiantes de 136 Colegios Técnicos Profesionales del país
Del 19 al 25 de setiembre, estudiantes de colegios técnicos profesionales del país están convocados para realizar la aplicación de la Prueba Nacional Estandarizada sumativa 2023.
Se trata de 15.168 estudiantes, de 136 instituciones. Ellos aplicarán la prueba establecida así en el Calendario Escolar 2023.
-
19 de Septiembre 2023
Educación Técnica integra sus tres más importantes encuentros de estudiantiles
Por primera vez, estudiantes de 140 Colegios Técnicos Profesionales (CTP) participarán de la ExpoTécnica 2023, el nuevo modelo que unifica la Exposición de Jóvenes Emprendedores (ExpoJovem), ExpoIngeniería y el Encuentro de Líderes Estudiantiles.
La unión de los encuentros es el resultado de una consulta que se realizó a los colegios técnicos y asesores nacionales. Ellos concluyeron que, respondiendo a la política educativa y los cambios en torno a la educación, era fundamental unir las ferias para generar una idea que impacte en los jóvenes.
-
15 de Septiembre 2023
Costa Rica celebra 202 años de Independencia
- Presidente de la República presenta ofrendas en el Monumento Nacional.
- Desfiles patrios alegran a los costarricenses.
Costa Rica está de fiesta, celebra los 202 años de Independencia y a su Patria libre, independiente, democrática, multiétnica y pluricultural.
La comunidad educativa, inspirada en el lema: “Imagina, crea y crece, en libertad”, tiñe de blanco, azul y rojo las calles y corazones de los ciudadanos costarricenses, este 15 de setiembre, con los desfiles de bandas y actividades artísticas y culturales.
-
15 de Septiembre 2023
202 años de la Independencia
¡Imagina, crea y crece en libertad!
Costa Rica luce su azul, blanco y rojo por todas las calles del país. El fervor patrio y civismo es representando por cada estudiante, docente y sus familias, quienes mantienen viva la celebración de nuestra Independencia.
En 1821, en la Ciudad de Guatemala, se proclamó el Acta de Independencia de los pueblos Centroamericanos. A partir de este hecho histórico, Costa Rica dejó de estar bajo el dominio español, y pasó a conformar la Federación de Estados Centroamericanos, que luego daría paso al nacimiento de nuestra República soberana.
-
14 de Septiembre 2023
Desfiles de Faroles
El desfile de faroles es una de las festividades cívicas más tradicionales entre estudiantes, docentes y todos los miembros de nuestras comunidades.
Cada 14 de setiembre al ser las 6 de la tarde, esta fiesta reúne a cientos de personas que recuerdan la noche del 14 de setiembre de 1821, cuando Dolores Bedoya corrió por las empedradas calles de Antigua, Guatemala, con un farol en sus manos.
-
14 de Septiembre 2023
Fuego de la Independencia ilumina de fervor patrio el Parque Central de San José
- Estudiantes de secundaria de la Dirección Regional de San José Central acompañaron a la Antorcha en parte de su recorrido
- Acto protocolario contó con la presencia de la Segunda Vicepresidenta de la República, Viceministros de Educación y el Alcalde de San José
Como es tradición, minutos antes de las seis de la tarde, este 14 de setiembre la flama de la Antorcha de la Libertad iluminó y llenó de fervor patrio la capital del país, trayendo nuevamente a su paso alegría a la ciudadanía.
-
13 de Septiembre 2023
Liberianos dan caluroso recibimiento a la Antorcha de la libertad
Las calles liberianas se abarrotaron de cientos de ciudadanos con sus familias que salieron a festejar en grande a Costa Rica en sus 202 años de independencia.
La Antorcha de la libertad avanzó acompañada de estudiantes, docentes, ciclistas, personas con sus banderas, tambores y cámaras fotográficas.
La Ministra de Educación, Anna Katharina Müller Castro, participó en esa emotiva acogida del fuego patrio del pueblo de Liberia.
-
13 de Septiembre 2023
Fuego patrio llega a La Cruz de Guanacaste
Tras sus primeros 26 kilómetros de recorrido, la Antorcha llegó a La Cruz de Guanacaste, a las 12:30 m.d.
Cientos de guanacastecos salieron a presenciar el paso de la llama de la independencia en esta localidad colmada de banderas, música, bandas y alegría.
La Ministra de Educación, Katharina Müller Castro, participó en el acto cívico de recibimiento, donde rindió honores a Marcelino García Flamenco, educador salvadoreño que ejerció la docencia por todos los países de Centroamérica.