"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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13 de Septiembre 2023
Llama de la independencia recorre Costa Rica
La Antorcha de la Libertad Centroamericana ya está en suelo costarricense y recorrerá alrededor de 378 kilómetros en su trayecto principal desde Peñas Blancas hasta Cartago.
Este miércoles 13 de setiembre, cerca de las 12:00 p.m., inició su camino en manos de la estudiante de octavo año, María Guevara Obando, de 28 años. Ella es mejor promedio del Liceo Nocturno La Cruz, madre de dos hijos, estudia de noche y lucha por ofrecer mejores condiciones de vida a su familia.
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13 de Septiembre 2023
Presidente de la República realiza visita sorpresa a la escuela Carlos Peralta Echeverría
Está mañana, el Presidente de la República, Rodrigo Chaves Robles realizó una visita sorpresa a los estudiantes de la escuela Carlos Peralta Echeverría, en Cartago, aceptando la invitación del estudiante de primer grado, Emiliano Montenegro.
Emiliano tiene una patología denominada atrofia muscular espinal, una rara enfermedad que puede dañar los músculos. Sin embargo, este niño es una manifestación de la alegría y optimismo en su escuela, y soñaba con conocer al presidente de la República.
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12 de Septiembre 2023
Cerca de 22.000 estudiantes del país correrán con la Antorcha desde Peñas Blancas hasta Cartago
La Antorcha de la Libertad Centroamericana llegará a suelo costarricense este miércoles 13 de setiembre para iniciar su tradicional recorrido por Costa Rica. Será recibida por la Ministra de Educación, Anna Katharina Müller Castro, en un acto que se realizará en el puesto fronterizo de Peñas Blancas, del lado de Costa Rica.
El acto protocolario de recibimiento de la tea se inicia a las 10 a.m. y, desde las 9:00 a.m., estudiantes costarricenses y nicaragüenses mostrarán su talento artístico y orgullo patrio en lo que será la Revista Cultural.
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10 de Septiembre 2023
Día Mundial para la Prevención del Suicidio
Actualmente se producen más de 700.000 suicidios al año en todo el mundo, y se sabe que cada uno de ellos afecta profundamente a muchas más personas, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Cada año, en nivel internacional, se conmemora este Día, establecido por la Asociación Internacional para la Prevención del Suicidio junto con la OMS, desde 2003.
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09 de Septiembre 2023
Día de la Niñez Costarricense
Las niñas y los niños son el presente y el futuro del país.
Desarrollemos en sus vidas el deseo de aprender, y garanticemos las condiciones para que vivan con alegría, amor y respeto.
¡Feliz día a todas las niñas y los niños!
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08 de Septiembre 2023
Madre estudiante del Liceo Nocturno La Cruz será la primera en correr con la Antorcha
Angélica María Guevara Obando, estudiante de octavo año del Liceo Nocturno La Cruz, en Guanacaste, será la primera en correr con la Antorcha Centroamericana de la Libertad, en suelo costarricense, el próximo 13 de setiembre.
Ella tiene 28 años; vive en Las Vueltas de La Cruz; tiene dos hijos -un niño de siete y una niña de 13 años- y complementa sus estudios con las tareas del hogar. Obtuvo el mejor promedio en el liceo, por lo que fue seleccionada para representar a los estudiantes de todo el país en esta tradicional celebración patria.
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08 de Septiembre 2023
Día Mundial de la Alfabetización
El objetivo de esta celebración es recordar al público la importancia de la alfabetización como factor de dignidad y de derechos humanos, así como para lograr avances en la agenda de alfabetización con miras a una sociedad más instruida y sostenible.
Cada año, internacionalmente, se conmemora este Día de la Alfabetización, proclamado por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), desde 1967.
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06 de Septiembre 2023
Funcionarios participan en acto cívico para celebrar la independencia
Como parte de las actividades programadas para celebrar los 202 años de la Independencia de la República, funcionarios de oficinas centrales del Ministerio de Educación Pública (MEP) participaron este miércoles 6 de agosto, del acto cívico organizado por la Dirección de Desarrollo Curricular, en el edificio ubicado en Sabana Norte.
Con mucho fervor y respeto, los presentes entonaron el Himno Nacional, el Himno al 15 de Setiembre, el canto a la Bandera, y la Marcha Patriótica “Oh Costa Rica”.
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05 de Septiembre 2023
Estudiantes naranjeños representarán al país en Mundial de Robótica
Hilary Talia Molina Araya, Erkin Andrés Carrillo Barrantes y Briana Barahona Chavarría viajarán a Panamá en noviembre a representar al país en la Olimpiada Mundial de Robótica 2023.