"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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Mostrando 369 de 1662
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18 de Agosto 2023
MEP invita a estudiantes a participar en Reto "De los idiomas al arte"
- Como parte de la modalidad virtual del Festival Estudiantil de las Artes
- Estudiantes pueden participar con cualquier obra artística de artes musicales, literarias, escénicas, visuales o tecnológicas.
- La obra puede entregarla al centro educativo en cualquier momento del curso lectivo antes del 3 de noviembre.
El Ministerio de Educación Pública (MEP) invita a estudiantes de todos los niveles a participar en el Reto "De los idi
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17 de Agosto 2023
Costa Rica fue sede de olimpiada panamericana femenina de matemáticas
- Participaron 49 estudiantes representando a 14 países de la región
- 4 oros, 9 platas y 14 bronces se entregaron a 49 participantes.
- Costa Rica obtuvo una medalla de bronce y una mención honorífica
- Las medallas de oro las conquistó Perú (3) y Brasil (1)
Costa Rica fue sede de la Olimpiada Panamericana Femenil de Matemáticas (PAGMO, por sus siglas en inglés) del 6 al 12 de agosto, en la que participaron 49 estudiantes representando a 14 países de la región.
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17 de Agosto 2023
Conmemoración del Natalicio de Marcus Mosiah Garvey
En reconocimiento a su valioso aporte a la pluriculturalidad costarricense, cada año, en nivel nacional, se conmemora el nacimiento del Marcus Mosiah Garvey,
Gavey fue un líder político y social, activista por los derechos e igualdad de la población negra, humanista, emprendedor y promotor de la cultura.
Historia. La población jamaiquina fue el grupo de población numeroso que llegó para trabajar en la construcción del ferrocarril al Caribe, a finales del siglo XIX, y al finalizar la obra se quedaron como mano de obra en los bananales.
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15 de Agosto 2023
Día de las Madres
Con el objetivo de rendir homenaje a las Madres Costarricenses, cada año, en nivel nacional se establece el Día de la Madre en todas las escuelas, colegios, asilos e instituciones de beneficiencia dependientes del estado, según el artículo 1° de le Ley 79, desde 1932.
Esta celebración está decretada como fecha invariable según el artículo 2 de esta misma Ley.
Desde el Ministerio de Educación Pública, se extiende el presente mensaje:
En cada paso del camino, las mamás desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de sus hijos e hijas.
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15 de Agosto 2023
Educación Técnica busca lazos con Gobiernos locales
Representantes de Educación Técnica y Capacidades Emprendedoras del MEP se reunieron con la Federación Occidental de Municipalidades de Alajuela (FEDOMA), para presentar la ruta de la educación técnica y la necesidad de trabajar en conjunto con los gobiernos locales y actores sociales.
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12 de Agosto 2023
Día Internacional de la Juventud
Cada año, internacionalmente, se celebra este Día de la Juventud, por declaración de la Asamblea General de las Naciones Unidas, mediante la resolución 54/120, desde 1999.
"Competencias ecológicas: hacia un mundo más sostenible", es la consigna 2023, propuesta por la Asamblea General de las Naciones Unidas.
Esta celebración, tiene como objetivo llamar la atención de la comunidad internacional sobre los problemas de la juventud y para ayudar a desarrollar el potencial de las personas jóvenes como socios de la sociedad actual.
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11 de Agosto 2023
MEP finalizó esta semana los Consejos Consultivos Indígenas 2023
Con el fin de conocer de primera mano las necesidades y retos de los territorios indígenas, desde hace 3 meses, un grupo de funcionarios de las oficinas centrales y regionales del MEP, participaron de siete encuentros con los representantes de los 24 territorios indígenas del país, por medio de los Consejos Locales de Educación Indígena y Las Asociaciones de Desarrollo Indígena (ADI).
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11 de Agosto 2023
MEP y UCR monitorean el dominio lingüístico del estudiantado en Inglés, Francés e Italiano
El Ministerio de Educación Pública (MEP), en alianza con la universidad de Costa Rica (UCR), inició la aplicación de las pruebas de monitoreo en lenguas extranjeras (inglés, francés e italiano) para diagnosticar el dominio lingüístico de personas estudiantes de Primaria y Secundaria.
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11 de Agosto 2023
Docentes de San Carlos logran permanencia del 100% de su población estudiantil desde hace cuatro años
En el Liceo Rural de San Joaquín de Cutris, en San Carlos, desde hace cuatro años los estudiantes inician y finalizan su proceso educativo con entusiasmo y sin tropiezo; para ellos la permanencia en el sistema les ha abierto puertas para su desarrollo personal.