"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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28 de Agosto 2023
Cerca de 70 mil estudiantes de último año de secundaria presentarán Prueba Estandarizada de Lenguas Extranjeras
- Aplicación será del 28 de agosto al 8 de setiembre, en formato digital
- Acto de inicio se realizó en el Liceo Napoleón Quesada
A partir de este lunes 28 de agosto y hasta el 8 de setiembre, cerca de 70 mil estudiantes de último año de secundaria, tanto de colegios públicos como privados, realizarán por primera vez la Prueba Nacional Estandarizada de Lenguas Extranjeras en Inglés (65. 880) y Francés (3.275).
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25 de Agosto 2023
MEP aplica por primera vez prueba de ubicación de lenguas extranjeras
El Ministerio de Educación Pública (MEP) aplicará por primera vez la Prueba Nacional Estandarizada de Lenguas Extranjeras a los estudiantes de último nivel de secundaria, del 28 de agosto al 8 de setiembre.
Cerca de 70 mil estudiantes de último año de secundaria, tanto públicos como privados, rendirán la prueba en formato digital y en línea.
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25 de Agosto 2023
Estudiantes de secundaria tendrán acceso a créditos con CONAPE para estudiar inglés y formarse en carreras de alta demanda
- Alianza con el MEP abre oportunidad para que más de 5.800 estudiantes mayores de 15 años opten por esta oferta
- CONAPE visitará a más de 384 colegios diurnos y 112 colegios nocturnos públicos y privados.
- CONAPE ofrece una tasa de financiamiento del 4,5 %
Cerca de 5.890 estudiantes mayores de 15 años podrán tener acceso a un crédito educativo para aprender inglés y formarse en carreras de mayor demanda laboral para potenciar el desarrollo del país a través de la Comisión Nacional de Pr
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24 de Agosto 2023
AZOFRAS busca que más empresas y parques de Zona Franca implementen Educación Dual
San José, 23 de agosto del 2023. La Asociación de Empresas de Zonas Francas de Costa Rica (AZOFRAS) busca que más empresas y Parques de Zona Franca implementen la Educación y Formación Técnica Profesional Dual (EFTP Dual) en sus procesos y de esta manera preparar el talento humano según sus necesidades.
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23 de Agosto 2023
Estudiantes de la provincia de Limón simulan ser diputados por un día en la Asamblea Legislativa
- Espacio de simulación de la labor parlamentaria incentiva la formación ciudadana, la participación y liderazgo juvenil
- Proponen Proyectos de Ley que serán retomados por el Departamento de Participación Ciudadana como iniciativas populares
Más de 35 estudiantes de colegios de la provincia de Limón, específicamente de los cantones de Pococí, Guácimo y Siquirres, simularon ser diputados y diputadas por un día, vivenciando la experiencia de presentar Proyectos de Ley para ser discutidos y votados en la Asamblea Legislativa.
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22 de Agosto 2023
Fiestas patrias se celebrarán bajo el lema “Imagina, crea y crece, en libertad”
Más de un millón de estudiantes del país celebrarán los 202 años de Independencia, bajo el lema “Imagina, crea y crece, en libertad”.
Esta frase es un mensaje de motivación dirigido a las personas estudiantes para que crean en sí mismas y en sus capacidades. Para que imaginen un mejor futuro y sean capaces de crearlo, con lucha, estudio y esfuerzo.
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21 de Agosto 2023
Banda Intercolegial Rítmica de Guácimo se estrenó este sábado en Festival de la Diáspora Africana
El pasado sábado, todos se reunieron muy temprano en el lugar establecido para tomar los buses que los trasladaría a San José: emoción, nervios, risas y felicidad invadían al grupo de jóvenes, padres de familia, docentes y directores provenientes de tres colegios vecinos de Guácimo para estrenar su banda.
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21 de Agosto 2023
Misión alemana de educación visita Costa Rica
Este lunes el Viceministro Académico del MEP, Melvin Chaves Duarte recibió a la delegación alemana del Ministerio de Educación e Investigación de la República Federal Alemana, quienes estarán esta semana reunidos con actores de la Educación Técnica y con el sector empresarial para promocionar la educación técnica dual y brindar asesoría técnica sobre el tema.
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20 de Agosto 2023
Día de la Persona Artista Nacional
La celebración de este día busca fortalecer la cultura nacional, visibilizando el trabajo de hombres y mujeres artistas, que con su trabajo aportan al desarrollo económico y social del país.
Cada año, en nivel nacional, se celebra el Día de la Persona Artista, efeméride establecida mediante la Ley N° 8014, desde 2000.