Comida guanacasteca: un sabroso legado cultural
Las festividades de la Anexión del Partido de Nicoya a Costa Rica evocan en los costarricenses alegrías y antojos por la riqueza cultural de la región. Su gastronomía autóctona hace saborear, a más de uno, las recetas, que van más allá de la tortilla palmeada, el olor a leña, las rosquillas, la cuajada y las tanelas.
La provincia guanacasteca tiene un vasto repertorio de alimentos y recetas que van de generación en generación y representa uno de los rasgos más importantes de su cultura.
Magdalena Angulo, embajadora de la cocina tradicional guanacasteca y miembro de la Casa de la Cultura de Liberia, contó que son muchos los platillos y recetas que guardan la historia de los ancestros, así como los utensilios de cocina.
A pesar de la pobreza, los guanacastecos se las ingeniaban en esa época. Al no existir hierro, crearon la olla de barro, el comal para las tortillas, las tinajas para mantener fresca el agua, la cuchara de jícara, el pascón y el guacal.
“¿Estos utensilios les dan un mejor sabor a los platillos? Pues sí, y son reciclables”, mencionó doña Magdalena, quien evidencia su molestia ante el desperdicio.
Además de la tradicional tortilla, alimento insigne de la provincia, está el gallo pinto guanacasteco, que solo lleva arroz, frijoles y cebolla. “No se le ocurra ponerle culantro ni apio ni chile dulce si quiere que sea el tradicional gallo pinto de la zona”, manifestó Angulo.
Esta mujer, de 67 años y con una intensa trayectoria de vida (es sobreviviente del cáncer de mama), aconseja a las nuevas generaciones mantener el legado de sus ancestros por medio de la comida y las tradiciones porque es más saludable para los comensales.
Y doña Magdalena tiene razón; científicos que han estudiado las conocidas zonas azules del mundo –donde las personas tienen vida extensa y de calidad– coinciden en la conveniencia de llevar una alimentación sencilla y saludable.
La Península de Nicoya, junto a Loma Linda, en Estados Unidos, Icaria en Grecia, Cerdeña en Italia y Okinawa, en Japón, son las zonas azules.
Doña Magdalena dice que las Casas de la Cultura ofrecen talleres en las escuelas donde se inculcan las tradiciones y la gastronomía y se asegura que los estudiantes se emocionan mucho cuando tienen estos acercamientos.
Doña Magdalena y otras mujeres guanacastecas cocinan una serie de platillos tradicionales guanacastecos que quizás usted no sabía que tienen origen en esa región:
- La tortilla palmeada de maíz (estilo guanacasteco)
- Chica de atol de maíz morado
- Chicheme
- Atol de maíz de pujagua
- Piñonates (postre con papaya tierna, azúcar, canela y clavo)
- Pozol
- Moronga (morzilla), esta tiene arroz
- Arroz de maíz (no contiene arroz, sino maíz y pollo)
- Rosquillas
- Tamal asado
- Gallo Pinto
- Nísperos, zapote y mangos como frutas tradicionales
- La burra era la forma como el sabanero trasladaba su comida en la alforja. Contiene gallo pinto, queso, carne seca y huevo duro. Esto se envolvía en tayuyá (palabra chorotega que quiere decir algo así como “un gallito”).
- Ayaco (con hojas de chicasquil)
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07 de Junio 2023X Semana Nacional de Educación Religiosa
Cada año, la primera semana de junio, es dedica para tomar conciencia de la naturaleza y el aporte de la asignatura de Educación Religiosa en la formación integral del estudiantado costarricense, estableciéndose esta celebración en el Calendario Escolar por parte del MEP, de manera ininterrumpida, en esta ocasión del 4 al 10 de junio desde 2013.
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06 de Junio 2023Semana Nacional de la Salud Mental
Cada año, la primera semana de junio, se conmemora la Semana Nacional de la Salud Mental, en esta ocasión del 5 al 9 de junio.
El motivo de esta celebración es concienciar sobre nuestra salud mental que cuando no está equilibrada, se afecta la forma en que pensamos, como sentimos y actuamos, por eso el cuido personal y la estabilidad es tan importante, según el Departamento de Salud y Ambiente de la Dirección de Vida Estudiantil (DE) del Ministerio de Educación Pública (MEP).
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02 de Junio 2023Estudiantes guanacastecos representarán al país en cumbre de liderazgo sobre cambio climático
- Participan representantes de 70 países de seis continentes.
- 35.000 participantes de todo el mundo.
Estudiantes del Colegio Humanístico de Nicoya representarán al país en la Cumbre de Liderazgo Estudiantil #Decarbonize, que se realizará en los Emiratos Árabes Unidos, del 30 de noviembre al 12 de diciembre de este 2023.
La actividad se desarrolla en el marco de la Conferencia de Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP28).
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31 de Mayo 2023ICE implementó plataforma para pruebas en línea del MEP
• Más de 85.000 estudiantes de sexto grado de escuela, quinto y sexto año de secundaria, presentaron la Prueba Nacional Estandarizada Diagnóstica de manera digital.
• Componente principal es un software analítico alojado en la nube.
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31 de Mayo 2023Día Mundial Sin Tabaco
“Cultivemos alimentos, no tabaco”, es la consigna 2023, propuesta por la Organización Mundial de la Salud (OMS), para concienciar sobre los riesgos para la salud del consumo y promover políticas para reducir su cultivo.
Cada año, en nivel internacional, se conmemora este Día sin Tabaco, instituido por la Asamblea Mundial de la Salud de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), desde 1987.
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29 de Mayo 2023Día Nacional de las Personas con Discapacidad y entrada en vigor de la Ley 7600.
Cada año, en todo el territorio, se conmemora este Día de la Persona con Discapacidad, de conformidad con la Ley Nº. 8671, desde 2008. Y la entrada en vigencia de la Ley 7600: “Igualdad de oportunidades para las personas con discapacidad”, desde 1996.
El objetivo de este Día es promover el respeto, la igualdad, derechos y comprensión de la población con las personas que presenten alguna discapacidad.
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28 de Mayo 2023Día Internacional del Juego
Cada año, en nivel internacional, se celebra este Día del Juego, con el objetivo de reflexionar el derecho que tienen las niñas y los niños al descanso, al esparcimiento, a los juegos y actividades recreativas que vayan acorde a su edad, además de libertad que tienen para introducirse al mundo del arte y la cultura.
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26 de Mayo 2023Día Nacional de la Persona Chiricana
Cruzando por las rutas terrestres, Cañas Gordas y La Cuesta, así como por vía marítima, los chiricanos, provenientes de la provincia de Chiriquí, en Panamá, llegaron a Costa Rica a mediados del siglo XIX, extendiéndose hasta principios del siglo XX.
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26 de Mayo 2023Semana Internacional de la Educación Artística
Para sensibilizar a la comunidad internacional sobre la importancia de la educación artística; y promover la diversidad cultural, el diálogo intercultural y la cohesión social”, cada año, internacionalmente, se celebra la Semana de la Educación Artística (SEA), proclamada por la Conferencia General de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) , desde 2011.