"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
Categorías
Palabras clave
Mostrando 1161 de 1662
-
02 de Abril 2021
Día Mundial de la Concienciación sobre el Autismo
Esta fecha es celebrada a lo largo de la historia del sistema de las Naciones Unidas.
Trece años han pasado desde que entró en vigor la Convención sobre los Derechos de las Personas con Discapacidad, lo que reafirmó el principio fundamental de los derechos humanos universales para todos, desde el 2008.
-
26 de Marzo 2021
Escuela Eduardo Peralta Jiménez conserva su inmueble patrimonial y estrena nuevas instalaciones
Más de 400 estudiantes de la escuela Eduardo Peralta Jiménez, ubicada en Jiménez de Tucurrique, en Cartago, disfrutan este curso lectivo con nuevas instalaciones educativas.
La antigua escuela, declarada como Patrimonio Arquitectónico de Costa Rica en el 2001, permanece a un costado de la iglesia católica, en buenas condiciones, pero, debido a poco espacio, el hacinamiento para la comunidad educativa era ya un problema.
-
26 de Marzo 2021
MEP realiza encuentros con la comunidad educativa para escuchar y despejar dudas sobre el curso lectivo 2021
- La Ministra Guiselle Cruz ha visitado, en lo que va del curso lectivo, más de 30 centros educativos.
- La estrategia Regresar es evaluada por toda la comunidad educativa.
- Los Diálogos Estudiantiles, otra vía de acercamiento para conocer inquietudes de jóvenes.
Por medio de diferentes encuentros, el Ministerio de Educación Pública (MEP), atiende, escucha y brinda asesoría a la comunidad educativa, sobre diferentes inquietudes relacionadas con la estrategia Regresar.
-
26 de Marzo 2021
Estudiantes celebran aprender francés en un colegio público
- 350 mil estudiantes al año aprenden francés en escuelas y colegios públicos
- Hace 21 años nació proyecto de secciones bilingües en Francés en Costa Rica
- Costa Rica promueve la ciudadanía multilingüe
En la comunidad educativa del Liceo Alejandro Quesada, ubicado en Concepción de Tres Ríos, se festejó en grande la Celebración del Día Internacional de la Francofonía, al igual que en instituciones educativas donde se imparte la lengua francesa en el país y en el mundo.
-
24 de Marzo 2021
Estudiantes de primaria cuentan con segunda guía práctica para Pruebas Nacionales FARO
- La guía, con ejemplos de ítems, se trabajó con los programas vigentes y las Plantillas de Aprendizaje Base desarrolladas por la Dirección de Desarrollo Curricular.
- Pruebas se aplicarán por primera vez este año en el mes de mayo.
- Insumo les permitirá a estudiantes y docentes comprender con ejemplos específicos las características y tipos de ítems que se utilizarán en la prueba de mayo
A partir de hoy,
-
24 de Marzo 2021
Juegos Virtuales Estudiantiles abren proceso de inscripción para el certamen del I Semestre del 2021
Los Juegos Virtuales Estudiantiles (JVE), cuyo objetivo es el fomento de actividades que promuevan la salud mental y la recreación estudiantil, y surgidos como respuesta al contexto pandémico que aún persiste en el país, abrirán su proceso de inscripción del I Semestre del 2021, para estudiantes de primaria y secundaria del sistema educativo costarricense.
Las inscripciones a los JVE, organizados por la Dirección de Vida Estudiantil (DVE), darán inicio a partir del 29 de marzo y hasta el 11 de junio, según las fechas establecidas a las disciplinas deportivas.
-
23 de Marzo 2021
Estudiantes de secundaria podrán tomar control de su propia seguridad digital
- En alianza con el Ministerio de Educación Pública, Microsoft presentó un manual de seguridad y civilidad en línea, diseñado para jóvenes de 13 a 17 años.
- Se trata del E-book “Esenciales de Seguridad Digital”, una guía práctica y accesible para que los estudiantes aprendan a blindar su privacidad y seguridad en línea y ser ciudadanos digitales empoderados.
Respondiendo al desafío que trajeron la pandemia por COVID-19 y la educación a dis
-
21 de Marzo 2021
Día Mundial Forestal
Hace 9 años, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó este Día para rendir homenaje a la importancia de todos los tipos de bosque y se intenta generar conciencia al respecto, desde 2012.
A través de un mensaje las Naciones Unidas hacen un llamamiento de protección y recuperación a los ecosistemas.
"Reatauración forestal: un camino a la recuperación y el bienestar."
-
21 de Marzo 2021
Día Internacional Contra la Discriminación Racial
Cada 21 de marzo se conmemora el Día Internacional Contra la Discriminación Racial.
Esta fecha tiene sus antecedentes ante los hechos ocurridos en Sharpeville, Sudafrica en 1960.
Trascendió, que la policía abrió fuego y mató a 69 personas en una manifestación pacífica contra la Ley de Pases de Aparteid que se practicaba en Sharpeville.