"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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07 de Noviembre 2019
Directora regional de San José Oeste electa como representante ante el Consejo Superior de Educación
Directores regionales, supervisores y directores de escuelas eligieron a la nueva representante de I y II ciclo de la Educación General Básica y Preescolar ante el Consejo Superior de Educación, órgano de relevancia constitucional y ente rector en la enseñanza.
Se trata de Betania Seas Molina, actual directora regional de educación de San José Oeste, quien resultó electa en el proceso que se realizó este 7 de noviembre, en la Escuela Juan Rafael Mora Porras, ubicada en San José.
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05 de Noviembre 2019
Ministra de Educación explica a estudiantes la historia de la Constitución Política de Costa Rica
La Ministra de Educación, Guiselle Cruz, explicó a un grupo de estudiantes de la Escuela Buenaventura Corrales, en San José, la historia de la Constitución Política de Costa Rica, la cual cumple 70 años de su firma.
Este documento histórico está exhibido, por primera vez, del 4 al 7 de noviembre, en el Castillo Azul de la Asamblea Legislativa.
La Constitución Política fue firmada el 7 de noviembre de 1949 y está compuesta por 75 folios.
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05 de Noviembre 2019
MEP aplicará, por primera vez, pruebas de dominio lingüístico en un segundo idioma
- Costa Rica es pionera en Latinoamérica al ofrecer esta oportunidad a estudiantes de último nivel de secundaria.
- Jóvenes podrán conocer su nivel de dominio en una segunda lengua.
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04 de Noviembre 2019
Presidente inaugura gimnasio y anfiteatro del CTP Uladislao Gámez Solano
En compañía del presidente de la República, Carlos Alvarado, la comunidad educativa del Colegio Técnico Profesional (CTP) Uladislao Gámez Solano, en Curridabat, inauguró un conjunto de obras de infraestructura en las que el Ministerio de Educación Pública (MEP) invirtió ¢515.884.789.20.Los trabajos dieron inicio en setiembre del año anterior y la nueva infraestructura ya se encuentra lista al 100% para el disfrute de estudiantes y personal del centro educativo.
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01 de Noviembre 2019
Escuela de Ciudad Colón ejemplifica el ideal de la enseñanza moderna
Gracias a una inversión de ¢2.235 millones y al trabajo conjunto entre autoridades nacionales, educativas, locales y las fuerzas vivas de la comunidad, la Escuela Rogelio Fernández Guell de Ciudad Colón se convirtió en un centro modelo de enseñanza en el país.“La transformación de la vieja infraestructura de 1963 llena de alegría a los docentes y a los niños, porque ahora, en las aulas, tienen espacio suficiente para educar y aprender con tranquilidad y con las herramientas necesarias”, comentó emocionado el director del centro educativo, Rafael Agüero.< -
31 de Octubre 2019
Jóvenes mujeres de Puriscal ganan ExpoINGENIERÍA 2019 con proyecto tecnológico que mejora la calidad de vida de las abejas
Las estudiantes Melanie Espinoza Hernández y Nicolle Gamboa Mena, del Colegio Técnico Profesional (CTP) de Puriscal, ganaron la etapa nacional de ExpoINGENIERÍA 2019, con el proyecto: “Internet de las abejas” que integra cinco soluciones tecnológicas para mejorar la calidad de vida de estos insectos, considerados fundamentales para la vida en el planeta.
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31 de Octubre 2019
Estudiantes exponen proyectos educativos creados con el uso de tecnologías en las aulas
Estudiantes de preescolar, primaria, secundaria y educación de adultos demuestran cómo la tecnología apoya y hace dinámicos los procesos educativos en las aulas, en el Festival de Proyectos Tecnoaprender, que se realiza este jueves en la Escuela Rosevelt, en San Pedro de Montes de Oca.
Este festival es un espacio para celebrar la inclusión de la tecnología y la innovación en los procesos de enseñanza y aprendizaje.
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29 de Octubre 2019
Jóvenes innovadores destacan en la final nacional de ExpoINGENIERIA 2019
106 estudiantes de colegios técnicos del país llegaron a la final nacional de la ExpoINGENIERIA 2019 a presentar 54 innovadores proyectos que idearon con los conocimientos que han adquirido en cada una de sus especialidades técnicas.
ExpoINGENIERIA 2019 se realiza del 29 al 31 de octubre, en el Colegio Técnico Profesional de Tirrases, en Curridabat.
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29 de Octubre 2019
Costa Rica albergó a reconocidos poetas del mundo
Reconocidos poetas de Eslovenia, Marruecos, México, Nicaragua, Perú, España, Costa Rica, Egipto, Argentina, China y Colombia compartieron, a través de talleres y conversatorios, sus poemas y conocimientos literarios con privados de libertad, estudiantes de escuelas, colegios, universidades públicas y privadas de Costa Rica, en el Festival Internacional de Poesía de Costa Rica (FIPCR).