"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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01 de Septiembre 2023
Presidente y Ministra de Educación dan bienvenida a las Fiestas Patrias desde territorio indígena cabécar
Bajo el lema: Imagina, crea y crece, el Presidente de la República, Rodrigo Chaves Robles, y la Ministra de Educación, Anna Katharina Müller Castro, junto a estudiantes de la zona de Talamanca, dieron la apertura a las fiestas patrias 2023, en conmemoración de los 202 años de Independencia.
El Liceo Usekla, ubicado en Bratsi, Talamanca -territorio indígena cabécar- acogió a estudiantes, docentes, padres y madres de familia que asistieron a celebrar la llegada de un nuevo aniversario de independencia.
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01 de Septiembre 2023
Docente de educación musical compuso canción para Fiestas Patrias 2023
- Canción simboliza el ser costarricense.
- Tema se inspira en lema de fiestas patrias “Imagina, cree y crece en libertar”.
- Comunidad educativa podrá utilizar la canción en las diferentes actividades del mes patrio.
Se acerca el mes en el que la Patria llama a celebrar, en el que muchas emociones se mueven entre los costarricenses y qué mejor que despertar estos sentimientos inspirados con la canción “Imagina, crea y crece”, compuesta por el docente de Educación Musical, Jonathan Camacho Mora.
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31 de Agosto 2023
Día de la Persona Negra y la Cultura Afrocostarricense
Agosto fue declarado el Mes Histórico de la Afrodescendencia en Costa Rica, hace cinco años (2018), según la Ley 9526.
La provincia del caribe se engalana con su gente, gran variedad de colores y solemnidad para festejar el Día de la Persona Negra y la Cultura Afrocostarricense, para el rescate de los valores y elementos culturales de la población afrodescendientes. Actividades coordinadas con el Comité Cívico Cultural Étnico Negro.
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31 de Agosto 2023
Convenio MEP-CunLimón permitirá que estudiantes de Colegios Técnicos tengo reconocimiento de materias
Limón. Un convenio, firmado este día entre el Ministerio de Educación Pública y el Colegio Universitario de Limón (CUN), permitirá que a los jóvenes que se gradúen de colegios técnicos del MEP se les reconozcan varios cursos para las carreras afines impartidas por esa casa de enseñanza superior.
El acuerdo establece que esa posibilidad se aplique hasta un máximo del 40% de los cursos, siempre y cuando guarden una similitud de al menos un 60% a nivel de objetivos y contenidos.
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31 de Agosto 2023
Estudiantes celebran 175 aniversario de la Fundación de la República
Un centenar de estudiantes de la escuela y colegio José María Castro Madriz en San José, Central de San Sebastián y España participaron de la celebración de los 175 años de fundación de la República y del trabajo de Doctor José María Castro Madriz, último Jefe de Estado y Primer Presidente de la República.
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31 de Agosto 2023
Celebración de la Fundación de la República
Hoy festejamos a lo largo y ancho del país, una de las las principales efeméride políticas institucionales, la Fundación de la República de Costa Rica, decretada por el entonces, Jefe de Estado, José María Castro Madriz, en 1848.
EL decreto cambió el título de "Estado de Costa Rica" por el de "República", separándonos de manera definitiva de la Federación de Centroamerica.
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30 de Agosto 2023
Concurso “Crear el diseño del billete de lotería” celebrará la creatividad e innovación
La Red Costa Rica Creativa, la Universidad Creativa, la Junta de Protección Social, el Ministerio de Ciencia, Innovación, Tecnología y Telecomunicaciones y la Fundación SteamLatam se unen para presentar el concurso “Crea el diseño del Billete de lotería del Día Mundial de la Creatividad e Innovación”. Este emocionante certamen tiene como objetivo principal fomentar y promover la creatividad y la innovación al convocar a personas a crear un diseño para el billete de lotería inspirado en el Día Mundial de la Creatividad e Innovación.
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29 de Agosto 2023
Estudiantes ganan bajo el agua
- Participan en Final Nacional de Natación, de los Juegos Deportivos Estudiantiles
- Ganan medallas, valores, motivación, destrezas y capacidades para ser mejores ciudadanos
96 colegiales se reunieron en la Final Nacional de Natación Colegial, que se realiza en la piscina María del Milagro París, ubicada en el Parque Metropolitano La Sabana, sitio icónico de la infraestructura deportiva nacional.
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29 de Agosto 2023
5 mil personas se han registrado en el Bachillerato para la Empleabilidad y el Emprendimiento
En su primer día de inscripción, más de 5.000 personas se registraron en el Bachillerato para la Empleabilidad y el Emprendimiento, una iniciativa que pretende ayudar a las cerca de 48.000 personas que entre 1988 y 2019 egresaron de la Secundaria pero dejaron pendiente la aprobación de una o más pruebas del bachillerato.