Comida guanacasteca: un sabroso legado cultural
Las festividades de la Anexión del Partido de Nicoya a Costa Rica evocan en los costarricenses alegrías y antojos por la riqueza cultural de la región. Su gastronomía autóctona hace saborear, a más de uno, las recetas, que van más allá de la tortilla palmeada, el olor a leña, las rosquillas, la cuajada y las tanelas.
La provincia guanacasteca tiene un vasto repertorio de alimentos y recetas que van de generación en generación y representa uno de los rasgos más importantes de su cultura.
Magdalena Angulo, embajadora de la cocina tradicional guanacasteca y miembro de la Casa de la Cultura de Liberia, contó que son muchos los platillos y recetas que guardan la historia de los ancestros, así como los utensilios de cocina.
A pesar de la pobreza, los guanacastecos se las ingeniaban en esa época. Al no existir hierro, crearon la olla de barro, el comal para las tortillas, las tinajas para mantener fresca el agua, la cuchara de jícara, el pascón y el guacal.
“¿Estos utensilios les dan un mejor sabor a los platillos? Pues sí, y son reciclables”, mencionó doña Magdalena, quien evidencia su molestia ante el desperdicio.
Además de la tradicional tortilla, alimento insigne de la provincia, está el gallo pinto guanacasteco, que solo lleva arroz, frijoles y cebolla. “No se le ocurra ponerle culantro ni apio ni chile dulce si quiere que sea el tradicional gallo pinto de la zona”, manifestó Angulo.
Esta mujer, de 67 años y con una intensa trayectoria de vida (es sobreviviente del cáncer de mama), aconseja a las nuevas generaciones mantener el legado de sus ancestros por medio de la comida y las tradiciones porque es más saludable para los comensales.
Y doña Magdalena tiene razón; científicos que han estudiado las conocidas zonas azules del mundo –donde las personas tienen vida extensa y de calidad– coinciden en la conveniencia de llevar una alimentación sencilla y saludable.
La Península de Nicoya, junto a Loma Linda, en Estados Unidos, Icaria en Grecia, Cerdeña en Italia y Okinawa, en Japón, son las zonas azules.
Doña Magdalena dice que las Casas de la Cultura ofrecen talleres en las escuelas donde se inculcan las tradiciones y la gastronomía y se asegura que los estudiantes se emocionan mucho cuando tienen estos acercamientos.
Doña Magdalena y otras mujeres guanacastecas cocinan una serie de platillos tradicionales guanacastecos que quizás usted no sabía que tienen origen en esa región:
- La tortilla palmeada de maíz (estilo guanacasteco)
- Chica de atol de maíz morado
- Chicheme
- Atol de maíz de pujagua
- Piñonates (postre con papaya tierna, azúcar, canela y clavo)
- Pozol
- Moronga (morzilla), esta tiene arroz
- Arroz de maíz (no contiene arroz, sino maíz y pollo)
- Rosquillas
- Tamal asado
- Gallo Pinto
- Nísperos, zapote y mangos como frutas tradicionales
- La burra era la forma como el sabanero trasladaba su comida en la alforja. Contiene gallo pinto, queso, carne seca y huevo duro. Esto se envolvía en tayuyá (palabra chorotega que quiere decir algo así como “un gallito”).
- Ayaco (con hojas de chicasquil)
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29 de Mayo 2021Día Nacional de las personas con discapacidad y entrada en vigor de la Ley 7600.
Con la finalidad de fomentar respeto, la igualdad, derechos y comprensión de la población con las personas que presenten alguna discapacidad, se conmemora este Día de conformidad con el artículo 1 de la Ley Nº 8671, desde el 2008.
Además, se autoriza a las instituciones públicas para que celebren con actos conmemorativos relacionados a éste efeméride, según el artículo 2 de la Ley 8671.
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28 de Mayo 2021Comunidad educativa cuenta con recursos audiovisuales para aprender y divertirse
- Pueden utilizarse durante la pausa del curso lectivo 2021 y en la educación combinada.
- Más de mil videos disponibles para que las personas estudiantes se diviertan mientras se educan.
- Programas radiales, plataformas interactivas y mucho más.
- La compilación de recursos está disponible en un Catálogo en línea
El Ministerio de Educación Pública (MEP) tiene, a di
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28 de Mayo 2021Día Internacional del Juego
Con el fin de recordar a todo el mundo que jugar es un derecho para la niñez y es indispensable en otras etapas dela vida, surge por iniciativa de la maestra Freda Kim de la Asociación Internacional de Ludotecas, darle un día algo el motivo de celebración para el juego, desde 1998.
A pensar de que el artículo 31 de la Convención sobre los Derechos de la Niñez de las Naciones Unidas, menciona que jugar es un derecho, sin embargo, no ha sido reconocido oficialmente como “Día Internacional”, aún asi, el evento se celebra en numerosos países del mundo.
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27 de Mayo 2021Día Internacional de la Educación Musical
Por su aporte integral para desarrollarnos plenamente, hoy en día, las habilidades, valores y comportamientos promovidos por la educación artística son más importantes que nunca, por lo tanto, la Conferencia General de la UNESCO, a través de la resolución 26/C55, proclamó la 4ª semana de mayo, como la Semana Internacional de la Educación Artística, desde 2011.
La UNESCO determina que la educación artística es la clave para:
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26 de Mayo 2021Día Nacional de la persona Chiricana
En reconocimiento a esta cultura que, junto a otros, han aportado sus particularidades originarias para enriquecer la diversidad de nuestro país, se decidió incluir en el calendario escolar del MEP, el Día de la Persona Chiricana, a celebrarse cada 26 de mayo.
Esta fecha será para todo el país pero el epicentro de su celebración es en la Zona Sur, promotora de dicha declaración.
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24 de Mayo 2021MEP y PANIAMOR traen la segunda temporada de la serie: “¡Hola, Soy Pluc!”
- Estreno será el martes 25 de mayo a las 9 a.m.
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24 de Mayo 2021Pruebas Nacionales FARO serán aplicadas solo a estudiantes que puedan realizar su plan de mejora
- Se trata de estudiantes de quinto año de primaria, décimo de colegios académicos y undécimo de colegios técnicos.
- Estudiantes que se egresan de sexto año de primaria y undécimo y duodécimo de secundaria harán prueba escrita de aprendizajes esperados realizada por cada docente, en el marco de la evaluación de los aprendizajes ya definido.
Solamente a las personas estudiantes que puedan realizar su plan de mejora se l
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24 de Mayo 2021MEP tiene identificados a estudiantes con problemas de conectividad en sus hogares
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- MEP reitera solicitud a órganos competentes para que lleven internet a hogares de estudiantes.
Como parte de los esfuerzos realizados por el Ministerio de Educación Pública (MEP), para identificar la cantidad exacta de estudiantes que a la fecha no tiene
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24 de Mayo 2021Plataforma ministerial SABER: información relevante de estudiantes y centros educativos en tiempo real
- Herramienta tecnológica se implementó gracias al aporte de la Unión Europea a través del proyecto PROEDUCA.
- Por primera vez, Costa Rica cuenta con un registro completo de estudiantes a través de su cédula de identidad e información de centros educativos, de forma automatizada.
- Durante este 2021 se implementa la segunda etapa que permite ampliar módulos para obtener más información y realizar mejoras en el servicio educativo.<