"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
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11 de Octubre 2019
MEP fomenta procesos educativos más inclusivos en las aulas, como parte de la transformación curricular
Con el fin de brindar herramientas a los docentes para que puedan proporcionar ambientes enriquecidos e inclusivos en las aulas, que fomenten el desarrollo de habilidades para la vida en los estudiantes, el MEP fomenta un proyecto de acompañamiento técnico para el país, en el marco de la transformación curricular.
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11 de Octubre 2019
MEP y BAC Credomatic se unen para incentivar el deporte en los estudiantes
El Ministerio de Educación Pública (MEP) y BAC Credomatic implementaron, por primera vez,el convenio de apoyo al Programa Juegos Deportivos Estudiantiles, en la eliminatoria de Categoría D de Fútsal Masculino y Femenino,de la Dirección Regional de Educación de Alajuela.
Participaron los Liceos de Atenas (Masculino y Femenino), CTP San Mateo (Masculino), Liceo San Rafael (Masculino), Instituto de Alajuela (Femenino) y Liceo de Puente de Piedra (Femenino)en un evento realizado en el gimnasio del Liceo de Atenas.
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09 de Octubre 2019
MEP premiará propuestas creativas de colegiales
- Proyectos se desarrollarán con propuestas creativas, guiones o videos, de estudiantes de colegios públicos.
Vos Contás es una iniciativa que busca incentivar a los jóvenes a expresarse, a través de propuestas creativas, para la elaboración de anuncios para televisión, que favorezcan la permanencia, reincorporación y éxito educativo.
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09 de Octubre 2019
MEP promueve con las universidades la transformación curricular impulsada en las aulas costarricenses
El Ministerio de Educación Pública (MEP) impartió la conferencia denominada: “Mediación pedagógica para el desarrollo de habilidades. Política educativa y política curricular” a los formadores de docentes de la Facultad de Educación de la Universidad de Costa Rica (UCR).
Así se establece un acercamiento para que los formadores de docentes conozcan, de primera mano, toda la fundamentación pedagógica de la trasformación curricular que se impulsa en las aulas costarricenses.
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09 de Octubre 2019
Estudiantes disfrutan de su centro educativo gracias a las mejoras en infraestructura
Dos meses después de que la Dirección de Infraestructura y Equipamiento Educativo del MEP, entregara las mejoras de la escuela Ismael Coto, ubicada en San Josecito de Alajuelita, los 460 estudiantes disfrutan de los espacios con gran entusiasmo.
Nidia Campos, directora de escuela explicó que antes de las mejoras de infraestructura no había comedor escolar, lo que obligaba al estudiantado a utilizar espacios inadecuados.
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08 de Octubre 2019
Docentes de colegios de innovación comparten experiencias exitosas en encuentro regional
- Participan colegios de Innovación educativa de Pérez Zeledón
- Actividad es organizada por el Departamento de Asesoría Pedagógica
Docentes de seis colegios con modalidad de innovación educativa, de la Dirección Regional de Pérez Zeledón, participaron del VII Encuentro Regional de Inglés +1 que promueve el uso de las tecnologías de la información y la comunicación (TICs) en el aula.
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08 de Octubre 2019
Colegios académicos con secciones bilingües Español – Inglés se unen
Por primera vez, estudiantes de colegios académicos públicos, que tienen grupos bilingües, se reunieron a compartir experiencias e interactuar con otros jóvenes entablando conversaciones en inglés y participando en actividades para la promoción de la convivencia.
Se trata del Encuentro para colegios que pertenecen al Proyecto de Secciones Bilingües inglés – español, que impulsa el Ministerio de Educación Pública (MEP).
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08 de Octubre 2019
Estudiantes disfrutan de moderno espacio recreativo
Más de mil estudiantes de la escuela Yanuario Quesada, ubicada en San Rafael de Escazú, celebraron este martes 8 de octubre la entrega del nuevo gimnasio de la institución, con un acto cívico.
La obra fue financiada por medio de la Ley N°9124 Fideicomiso MEP-BID-BNCR y tuvo una inversión de un millón de dólares.
El espacio consta de un área de construcción los 1200 metros cuadrados, una cancha multiuso de 900 m², vestidores, graderías y obras exteriores como parqueos y pasos cubiertos.
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08 de Octubre 2019
¡Arranca aplicación piloto de Pruebas Faro en primaria!
- Del martes 8 al viernes 11 de octubre
- Se trata de 4195 estudiantes de sexto grado de todo el país
A partir de este martes 8 de octubre, estudiantes de sexto grado, de 137 escuelas públicas y privadas del país, realizarán la aplicación piloto de las Pruebas de Fortalecimiento de Aprendizajes para la Renovación de Oportunidades (FARO).