"Cuide su alimentación, cuide el planeta"
![Semana Nacional de la Nutrición Del 13 al 17 de mayo 2024](/sites/default/files/styles/responsive_21_9_200w/public/2024-05/WhatsApp%20Image%202024-05-06%20at%208.00.03%20AM.jpeg?h=ada05aa9&itok=z9pEbrkJ)
La elección de los alimentos que consumimos diariamente impacta al planeta y debemos procurar que ese impacto sea sostenible, en otras palabras, que el planeta se preserve a lo largo del tiempo; tomando en consideración que es fundamental el uso de recursos naturales para la producción de los alimentos.
Si bien es cierto, los avances en las prácticas agrícolas y los sistemas de almacenamiento, distribución y venta de alimentos han hecho posible una mejor alimentación para muchas personas; sin embargo, estos avances han acarreado también importantes costos. Ciertos modelos de producción insostenibles como los monocultivos, la sobreexplotación de los mares y la afectación de los suelos por la rápida urbanización, son ejemplos del impacto negativo de nuestra alimentación sobre el medio ambiente y el planeta. De hecho, los sistemas alimentarios suponen la cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Por otro lado, alrededor de la mitad de la población mundial se nutre de manera inadecuada o inapropiada si se considera la presión conjunta de los problemas del hambre, la carencia de micronutrientes, la obesidad y otras enfermedades no transmisibles. Y aunque la cadena alimentaria aporte un valor económico, tanto a nivel nacional como internacional, la distribución de dicho valor no es uniforme. Actualmente, según datos del último informe sobre la prevalencia estimada de inseguridad alimentaria en los hogares y personas de Costa Rica, en base a la Encuesta Nacional de Hogares del año 2020 (ENAHO 2020), se muestra que 16 de cada 100 hogares en Costa Rica se vieron afectados por inseguridad alimentaria moderada o severa durante los últimos 12 meses (16,42 %). Esto significa que, en estos hogares, al menos una persona adulta se vio obligada en ocasiones, a reducir la calidad o cantidad de su dieta, debido a la falta de dinero u otros recursos, en el periodo de referencia la encuesta.
Si se analizan las decisiones que tomamos al alimentarnos, cuando elegimos comprar alimentos locales en las ferias del agricultor o verdulerías de la comunidad, fortalecemos a pequeños productores, con prácticas agrícolas tradicionales, a pequeña escala y donde se optimizan los recursos locales y se les da sustento a familias enteras con esa línea de trabajo. Adicionalmente, al comer de forma natural y variada, protegemos la salud de todos y prevenimos el desarrollo de enfermedades no transmisibles como la Diabetes, la Hipertensión Arterial y el cáncer.
De lo contrario, si optamos por consumir productos ultra procesados, se podría estar fortaleciendo a industrias con producciones a gran escala, donde se utilizan modelos de producción insostenibles e ingredientes artificiales de bajo costo para abaratar el producto final y obtener más ganancia. Además, si consumimos alimentos en exceso, sin tomar en consideración la disponibilidad de alimentos que tiene las demás personas, la inseguridad alimentaria crece, afectando de una u otra manera, a toda la cadena del sistema alimentario del país y eventualmente, la disponibilidad de recursos naturales necesarios para la producción de alimentos para futuras generaciones.
Aliméntese de forma sostenible para proteger el planeta.
Una alimentación sostenible es una alimentación consciente, donde se respeta la biodiversidad y los ecosistemas, que es culturalmente aceptable y económicamente justa, además es nutricionalmente inocua y saludable.
Tomando en cuenta lo anterior, estas son algunas recomendaciones según las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica:
- Aproveche las frutas y vegetales locales y de temporada.
- Visite los mercados, la feria del agricultor y las verdulerías.
- Procure consumir frutas y vegetales con cáscara.
- Elija productos de origen animal con moderación.
- Reduzca el consumo de carnes procesadas o embutidos tales como: salchicha, jamón, salchichón, mortadela, salami y pepperoni.
- Limite el consumo de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas. Algunos ejemplos: sopas instantáneas, salsas, cubitos, snacks en bolsitas, repostería, mieles de frutas, miel de abeja, miel de tapa, comida rápida, bebidas embotelladas con azúcar, bebidas energéticas, entre otros.
- La leche materna es el único alimento que necesita su bebé en los primeros 6 meses de vida.
- Amamante todo el tiempo que usted y su bebé lo deseen, la lactancia es un derecho para ambos.
- Cuando no pueda brindar pecho, realice una correcta extracción y conservación de la leche, para ofrecerla posteriormente a su bebé.
- Planifique sus compras: compre únicamente los alimentos que necesita.
- No rechace frutas, verduras y legumbres por su apariencia. La apariencia no afecta la calidad, salubridad y el valor nutricional de los alimentos.
- Coloque los alimentos más viejos delante de los más nuevos, de forma que los utilice más rápido.
- Al preparar alimentos, utilice primero los más perecederos como los vegetales de hojas, brócoli, coliflor, chile dulce, zapallo; en cambio de, las papas y zanahorias que pueden durar más.
- Si el alimento no se va a consumir pronto, puede congelarlo en porciones para poder consumirlo después.
- Al comer afuera, asegúrese de pedir únicamente los alimentos que se comerá.
- Si tiene alimentos sobrantes, puede pedir que se los empaquen para consumir luego. También puede llevar sus recipientes limpios de la casa.
- Recuerde lavar y desinfectar las frutas y los vegetales antes de consumirlos
Equipo técnico conductor
Miembros de la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias para Costa Rica (CIGA):
Lady Laura Fonseca Castro, Ministerio de Salud
Grace Murillo Loaiza, Caja Costarricense de Seguro Social.
Maricruz Murillo Dileoni, Caja Costarricense de Seguro Social
Alina Gamboa Segura, Dirección Nacional de CEN CINAI
Kattia Hidalgo Alvarado, Ministerio de Educación Pública
Viviana Esquivel Solís, Universidad de Costa Rica
Melissa Jensen Madrigal, Universidad de Costa Rica
Rafael Monge Rojas, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud
Fuentes bibliográficas consultadas
González C., Garnett T. (2018). Platos, pirámides y planeta. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. I5640ES.pdf (fao.org)
Ministerio de Salud (2021). Guías Alimentarias basadas en alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para los primeros mil días de vida en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Salud (2022). Guías Alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud, Costa Rica. Documento técnico - Guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica (ministeriodesalud.go.cr)
Ministerio de Ambiente y Energía (2018). Política Nacional de Producción y Consumo sostenibles 2018-2023. Ministerio de Ambiente y Energía, Costa Rica. Política Nacional de Producción y Consumo Sostenibles (digeca.go.cr)
Categorías
Palabras clave
Mostrando 1485 de 1660
-
07 de Octubre 2019
Liceo de Santa Cruz Clímaco Pérez gana Galardón Ambiental Legislativo 2019
Cerca de 1600 estudiantes y el personal docente del Liceo Clímaco Pérez, en Santa Cruz, son los ganadores del Galardón Ambiental Legislativo 2019 de dicado al “Área de Conservación Guanacaste”, con el proyecto denominado “Bosque de la Marimba”, que consiste en utilizar diez hectáreas y media de terrero para sembrar y preservar los árboles que se necesitan para la construcción de instrumentos de percusión.
-
04 de Octubre 2019
Ocho horas de innovación, el evento que retará a estudiantes de colegios técnicos y académicos
- El reto se realizó en el marco del X Encuentro de Empresas Labor@, organizado por la Fundación Omar Dengo y el MEP.
- Veinticinco proyectos de emprendimiento participaron en la actividad.
En el reto denominado “Ocho Horas de Innovación”, estudiantes de secundaria de todo el país mejorarán sus modelos de negocio para convencer a potenciales inversionistas de financiar sus propuestas emprendedoras.
-
04 de Octubre 2019
Comunidad educativa nacional celebra la Semana de la Educación Tributaria
Con el fin de generar conciencia sobre la importancia social de los impuestos en el fortalecimiento de la institucionalidad democrática y el Estado de derecho, la comunidad educativa nacional celebra del 30 de setiembre al 04 de octubre, la Semana de Educación y Cultura Fiscal.
La Dirección de Desarrollo Curricular del Ministerio de Educación Pública (MEP) fomenta la realización de actividades, en el marco de la conmemoración, que promuevan los derechos y deberes cívicos de cada ciudadano costarricense y una ciudadanía más crítica y participativa.
-
03 de Octubre 2019
Programa Nacional de Innovación Educativa del MEP cumplió 15 años de existencia
El Ministerio de Educación Pública celebró los 15 años de existencia del Programa Nacional de Innovación Eductiva el cual promueve la innovación y la inclusión de las tecnologías digitales en el aula.
Como parte de la actividad, se realizó una conferencia que contó con la participación de diferentes especialistas que abordaron temas relacionados con la innovación, la tecnología, la inteligencia artificial, la plasticidad cerebral y la tecnología, entre otros.
-
01 de Octubre 2019
Nuevas instalaciones para estudiantes de Limón 2000
La Junta de Educación del Instituto de Enseñanza General Básica Limón 2000, (IEGB) firmó este lunes el contrato con la empresa Consorcio Lema- Constructiva Limón 2000, conformado por las empresas Constructora y Consultoría Lema S. A, y Constructiva Diseño y Construcción Ltda, para dar inicio a las obras de infraestructura que concretarán el centro educativo de la zona.
La firma de esta obra, que se proyecta en un monto superior a los ₡1.567 millones, se dio en el Despacho de la Ministra de Educación Pública (MEP).
-
27 de Septiembre 2019
Estudiantes de 24 colegios del país participaron en encuentro sobre prevención de violencia y cultura de la legalidad
- Se trata de 65 estudiantes de Heredia, Limón, Sarapiquí, Puntarenas, San José Oeste y Puriscal, representantes de los gobiernos estudiantiles.
- Encuentro busca brindar herramientas sobre la importancia de la cultura de legalidad y el respeto a las leyes.
Del 25 al 27 de setiembre, 65 estudiantes participaron en el Encuentro Prevención de Violencia y Cultura de Legalidad, organizado por la Dirección de Vida Estudiantil del Ministerio de Edu
-
27 de Septiembre 2019
Estudiantes y docentes de colegios técnicos del país optimizarán sus destrezas en barismo
Estudiantes y docentes de colegios técnicos profesionales del país se beneficiarán con un plan de formación que les permitirá adquirir y optimizar sus conocimientos, destrezas y competencias en barismo, gracias a la refrenda de un convenio de cooperación entre el Ministerio de Educación Pública (MEP) y el Instituto del Café (ICAFE).
-
26 de Septiembre 2019
Estudiantes de Las Nubes reciben su nueva escuela
Los estudiantes, padres y docentes que conforman la comunidad educativa de la escuela Las Nubes en Coronado celebraron, este miércoles 25 de setiembre, la entrega oficial de la nueva infraestructura de su escuela.
La obra, valorada en $2,16 millones, está compuesta de aulas académicas, área administrativa, servicios sanitarios, dos aulas para educación preescolar, dos aulas para educación especial, salón multiusos, área administrativa y el comedor estudiantil.
-
26 de Septiembre 2019
Estudiantes disfrutan de la robótica como estrategia de prevención contra las drogas
Cerca de 200 estudiantes de 32 colegios del país se reúnen a compartir sus conocimientos y experiencias en el Encuentro Nacional de Robótica, que se realiza como parte de las acciones impulsadas para la prevención contra las drogas en los jóvenes.
La iniciativa es parte del Plan Nacional sobre drogas vigente, que ejecuta la Dirección de Vida Estudiantil del Ministerio de Educación Pública (MEP), la Unidad de Proyectos del Instituto Costarricense sobre Drogas (ICD) y la Escuela de Informática de la Universidad Nacional (UNA).